肉燥饭

相关分类：

大众菜  老少皆宜  香  

简介：

今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。

膳食食疗：

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

    主料:

        五花肉(300克)   洋葱(半个)   青菜(少许)   干香菇(四朵)   鸡蛋(一个)   

    辅料:

        葱   姜   蒜   生抽   老抽   八角   料酒   白糖   五香粉   盐   

制作流程：

1:提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫

2:焯好的肉块放凉后再切成小丁

3:洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末

4:炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香

5:再加入洋葱丁，炒至颜色变黄

6:倒入五花肉丁，炒至肉色变白

7:将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉

8:白糖

9:翻炒均匀

10:炒匀后加入没过肉的水

11:煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入

12:煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味

13:将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了

注意事项：

1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。