谢尔盖·安纳斯科维奇（乌克兰）
摄影撰文：谢尔盖·安纳斯科维奇（乌克兰），翻译整理：Elton Zeng
原文网页地址：http://aquatek-filips.livejournal.com/569193.html
编者按：Calvados是一种在法国下诺曼底（Lower Normandy）地区专门酿制的苹果白兰地酒。一位住在克里米亚岛、名叫谢尔盖·安纳斯科维奇的乌克兰摄影师最近有机会到下诺曼底酒庄里拍摄了Calvados白兰地（卡尔瓦多斯苹果白兰地）的酿制过程。现将他的摄影作品介绍如下。
早在八世纪，查理曼就曾提到过：在下诺曼底有苹果园和酿酒商的存在。但是，直到1554年芒什省的郭博维勒的领主才进行了最早的诺曼底蒸馏酒试验。50年后，于1606年才成立了苹果酒蒸馏行会。在十七世纪虽然传统的苹果园得以扩展，但是，除了布列塔尼、缅因及诺曼底外，其它地方的酒税以及禁止苹果白兰地的政策抑制了苹果白兰地的发展。法国大革命之后这个地区被称之为“卡尔瓦多斯”，因为，在日常称呼中早就把苹果白兰地称之为“卡尔瓦多斯”（Calvados）。甚至卡尔瓦多斯已经成为了诺曼底的代名词。
到了19世纪，随着工业化蒸馏方法的出现，产量的增加，“咖啡+苹果白兰地”已经更成为工人阶级的时尚。但是，到了19世纪最后的二十五年间，一场“葡萄根瘤蚜”病彻底摧毁了法国和欧洲的葡萄园，葡萄酒业遭到了毁灭性的打击。而苹果白兰地赢得了一个发展的黄金时代。第一次世界大战期间，由于苹果白兰地含有一定的酒度，所以被军队所征用。1942年的酒类控制法规对苹果白兰地予以保护。战后“苹果园”和“酿酒酒庄”得以重建，主要在Pays d'Auge地区。为了提高产量，许多古老的农场被现代化的农业所取代。1984-1996年间两次对“Calvados”酒的品牌体系也进行了修订。另一种苹果开胃酒“Pommeau”在1991年得到了承认（苹果白兰地新酒加上30%的新鲜苹果汁的混合酒）。1997年一种加有30%鲜梨汁的苹果白兰地混合酒被命名为“Domfront”。
译注：文字部分较长，容我慢慢翻译，敬请等待！
一年中只有很短的时间才打开车间的门进去进行白兰地的蒸馏，其余时间车间均锁着谁也进不去，只好等待下一年。
漂亮的蒸馏车间。
蒸酒用的炉子，以前用木柴作燃料，现在已经改用煤气了。
这是一个流量计，用来检测蒸馏出来酒蒸汽的的流量大小。
难道蒸出来的就可以装瓶贴上标签出售了吗？不，这只是刚刚开始，这种白兰地必须有漫长的后熟储藏过程。
每一大桶上均贴有年份的标签，这一桶是2004年的酒。
1988年的酒，已经储存了25年了。
各种酿酒的原始信息均清楚的标记在铭牌上。
琥珀色的白兰地非常吸引人。
软木塞也是一种非常重要的辅材。
