鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝,香脆可口,入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉, 加上黄油特有的香味, 虾肉的润红, 蛋黄丝的金黄,杭椒的翠绿,相互呼应在一起,将东南亚及西式口味恰到好处的融合,不仅让人极有食欲,而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒,就更完美了。
1.准备好鲜虾:在虾背划上一刀,用牙签挑出虾线,再放入适量的盐腌制一下,最后用油煎至六,七层熟;
2.准备蛋黄丝:只取蛋黄,加入适量的芝士粉,搅打均匀,放入冷油锅中,马上用筷子均匀的划开,注意放入时油温要低,搅拌要均匀;(我这边忙着拍照,所以动作慢了点);
3.加入了青椒尖是为了颜色更漂亮,所以不要选用很辣的青椒;
4.最后是将所有的原料翻炒均匀,加入调味料即可;为了整道菜好看,记得留少量的蛋黄丝撒在表面,因为跟着一起翻炒,蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。
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