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青椒土豆丝
兴汪
>《蔬菜》
2014.03.20
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浏览:31905 | 分享:22597
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标签:
土豆丝
青椒
来源:
80后男人的厨房
支持原作者:
孔瑶
用料:
标记为
的可以网购
主料:
青椒
土豆
工具:
炒锅
详细步骤:
1:青椒、土豆。
2:青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,不然会比较辣。
3:青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。
4:土豆用刨子去皮。
5:洗干净。
6:土豆切丝。
7:去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。
8:将油锅烧热,然后放油,然后放入葱花姜末炝锅。
9:闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。
10:青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油,将土豆丝放入锅中煸炒。
11:待土豆变成半透明状,放入青椒丝。
12:加盐煸炒1分钟就可以出锅了,出锅也可以加几滴醋。
13:成品图
小贴士:
1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;
2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;
5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色;
6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
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