春饼【做法、营养价值、功效】

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原创于 2011-03-24

食材

主料

面粉300g

配料

80度的热水150g

凉水15g

耗时

制作时间10-20分钟

春饼简介

春饼是一种很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜一般都用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、等等。。。。。。

春饼做法

• 1
  

  1.和面就是用80度的水温来和面，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。

• 2
  

  2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 ，擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。

• 3
  

  3.电饼铛预热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。
  

• 4
  

  4.烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
  

注意事项

擀饼时忌用补面。 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，（就是干面）其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。