【时令酵方】草莓火龙果莲子酵素，排毒祛心火

立夏后，重在养心。中医认为，五脏之中的心对应夏。“心为一身之主，脏腑百骸皆听命于心，故为君主。”气温升高后，心火过旺，脾气也容易烦躁，如果你最近老爱发脾气，就要去去心火了。

【阿福酵堂】草莓火龙果莲子酵素

原料：草莓500g、火龙果300g、莲子50g、白砂糖600g、纯净水6L。

带芯莲子能清心火，祛除雀斑。

莲子古时候就是用来滋补元气的。早在汉朝的《神农本草经》就把它奉为上品，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。

莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏的诸多功效，病后或产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦、食欲减退，以及更年期综合征都很适合吃它来舒缓。

另外，莲子中含有多种维生素等成分，尤其是磷的含量高于鲜水果4～5倍、维生素C高于桃子2～3倍，对雀斑有淡化的效果。

草莓是“活的维生素丸”。

草莓含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上，说它是“活的维生素丸”可是一点也不虚。

从中医上说，草莓还有去火、解毒、清热的作用，肝火旺盛的，吃点草莓可以起到抑制的作用。

把吃进体内的重金属清干净，火龙果超给力。

由于环境污染，不健康饮食习惯，我们吃进去的食品重金属也很容易超标。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。

白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有神奇的解毒功效。

科普下解毒的原理

白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排出体外，起到解毒的作用。

发酵工具：“元気道场”酵速桶（9.3L）

（以上原料用量是按照9.3L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量应减半）

准备工作：

★ 莲子用水浸泡2小时左右，怕寒的亲可以将莲心去掉（其实不去掉也没有什么苦味，祛心火的效果会更好），处理好的莲子放入锅中，加入纯净水（水一定要没过食材，以免水被煮干），大火烧开，再改小火煮20分钟。

★ 草莓洗净去蒂切片，火龙果处理干净后也切片备用。

制作方法：

1、煮过的莲子全部冷却后，带水一起倒入桶中；

2、加入600g冰糖、和切片的草莓和火龙果，纯净水加到酵素桶6L的刻度处，搅拌均匀；

3、封盖置于阴凉处，每天早晚各搅拌1次；

4、第三天能看到泡沫变多，此时可以出桶了，用滤网过滤出料渣，桶内酵素液装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。

发酵过程图示：

这款酵素泡沫丰富，草莓的香气很浓郁，冷藏一周左右饮用，口感更好！发酵时间长短依温度而定，在制作过程中要注意闻味道和品尝，如果能闻到淡淡的似啤酒的醇香并且品尝起来有汽水的感觉，那就可以出桶了。

【立夏节气·最优酵素食材】

●番茄：延缓衰老，降低胆固醇

番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；抗癌抑癌增强人体免疫系统以及延缓衰老。番茄中含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

●木瓜：舒活筋络，清毒素

木瓜中含有一种酵素能帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。木瓜还能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。从中医上说，木瓜能理脾和胃化湿，平肝祛风，散淤活血，舒经通络，很多祛风湿的中药里都有它。

●绿豆：解百毒的“济世良谷”

中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。经常吃绿豆，可补益元气，调和五脏，通十二经脉，。另外，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。

●枇杷：清热化痰，生津液

枇杷富含人体所需的各种营养元素，胡萝卜素、各种矿物质及维生素。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、润泽皮肤的作用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防感冒。中医上还有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效。

夏天来了

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