家常菜做法

香辣土豆片

用料 ：

土豆 香芹

薄荷叶 盐

糖 陈醋

生抽 辣椒油

花椒粉

做法 ：

1. 土豆去皮切薄片，洗去多余淀粉，放到开水锅中煮几分钟，注意不要煮过，有点脆才好吃

2. 香芹切成段，也在锅中烫一下过凉水，薄荷叶切碎

3. 土豆片，香芹，薄荷叶一起，加盐 糖 陈醋 生抽 辣椒油 花椒粉拌匀

青椒豆鼓盐煎肉

主料：猪肉300克，柿子椒1个

调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，黄酒10克，植物油50毫升

青椒豆豉盐煎肉的做法

1.郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可

2.猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用

3.铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

4.先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油

5.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油

6.开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味

7.将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅

家常豆腐

主料：北豆腐1块，猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克

辅料：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，红油豆瓣酱 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2饭碗，水淀粉（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）

做法：

1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。

2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制10分钟。

3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。

4.放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用。

5.洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。

6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。

7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。

8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。

冬瓜焖鸡块

主料：鸡1/2只 瑶柱20克 冬瓜450克

辅料：姜2片 蒜2粒 玉米淀粉1勺 腐乳(红)2块 食盐4克 植物油3勺 鸡粉4克

冬瓜焖鸡块的做法

1.准备好食材

2.把瑶柱浸泡20分钟

3.把鸡冲洗干净，再剁块

4.鸡块放进玉米淀粉、姜、蒜、酱油、盐，进行调味

5.把调味料拌均匀。腌制2个小时

6.冬瓜去皮和籽子

7.再切小块

8.下油锅

9.把南乳块放进锅里爆香

10.然后把冬瓜倒进翻炒

11.再加少许的清水

12.加少许盐进行调味

13.再加上瑶柱。翻炒

14.接着加上鸡肉块

15.最后加上鸡精粉。翻炒

16.盖上锅盖，焖至熟。即可

胡萝卜牛肉片

主料：卤牛肉200g 胡萝卜1个 青辣椒2个

辅料：油适量 盐适量 蒜苗5根 姜2g 味极鲜5g 鸡精2g

步骤

1.食材备好

2.把胡萝卜洗净去皮切斜片，蒜苗洗净切段

3.青辣椒洗净切段，姜切末，

4.牛肉切片

5.把热锅凉油，油热8成下姜末、胡萝卜片翻炒出香味

6.下辣椒翻炒

7.下蒜苗头、加盐翻炒出香味

8.下牛肉片翻炒均匀

9.加味极鲜

10.蒜苗叶子翻炒一分钟

11.加鸡精

12.翻炒均匀即可

蚝油芦笋炒百合

用料：细芦笋1把、 新鲜百合1头、 蚝油1汤匙、 生姜3片、 白胡椒粉少许

做法：

1、将百合切去头、尾的肮脏部分，然后用手掰成片，再反复几次清洗干净泥沙后沥干水分备用

2、将芦笋洗净后切去根部，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，浸入凉水中放凉后捞出，切成三段

3、炒锅内倒入适量油烧热后放入姜片爆香，然后倒入芦笋和百合一起大火翻炒两下，再调入白胡椒粉、蚝油和少许的盐炒匀即可出锅

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