邵万生
南京东路中华商业第一街的邵万生是一家具有160多年历史的中华老字号企业，以经营糟醉、腌腊及全国各地名优土特产及休闲食品为特色而闻名遐迩。
“上海音像资料馆”馆藏资料视频
咸丰年间，宁波三北（现慈溪市）的一个渔民之子，人称“邵六钵头”，他背着破旧的包袱来到上海讨生活，除了包袱里几块维持生计的银元外，他一无所有，唯能让他在“遍地是黄金”的上海滩立足的，也只有他掌握的南北货和宁绍糟醉手艺。起初，他在早期宁波人集聚的虹口吴淞路上开设南货店，出售红枣、黑枣、胡桃等干果和金针、木耳以及烟纸杂货，后来，他摸准了宁波人喜食咸货的生活习俗，开始出售自制的糟醉食品，受到顾客青睐。
咸丰二年（1852年），邵氏在虹口横浜桥附近，新开了“邵万兴”南货店，经营南北货与宁绍糟醉，标志着上海南北货业作为一种新型经营业态的崛起。开业后一炮打响，受到附近居民的广泛欢迎，尤其是附近几位宁波老太更是青睐有加，啧啧称道店里的南北货。除门市零售外，邵万兴还兼营批发业务，业务蒸蒸日上。清同治九年（1870年）“邵万兴”迁址至南京路，改号为“邵万生”。邵是他的姓，万生是他的愿望，意思是取其生生不息，希望他新开的店铺能兴旺、能发达，能一兴而起地往前发展。
上海人的最爱 黄泥螺
夏天的上海气候炎热，人们大多忌食油腻，于是清脆、爽口的泥螺便在这个季节大受欢迎，而邵万生的黄泥螺则是上海人心中的首选。邵万生每年阴历四月采购泥螺，泥螺个头大，肉厚味鲜，颗粒饱满，配上秘制佐料，酒香醇厚，让人唇齿留香。
邵万生的黄泥螺十分热销，在2015年还曾出现售空的现象。如今，顾客吃到的黄泥螺也进行了改良，邵万生在保留原有特色的同时，降低盐度，糟货口感依然是那个老味道，但却更健康，受众面也更广。
△ 邵万生的泥螺分为泥螺皇，金标、银标和宴会泥螺，供消费者挑选。
种类繁多的邵万生糟货
邵万生的产品不仅风味独特，也适应时令，随季而变。当年曾有人作了一首赞美邵万生糟货的打油诗：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟持醉蟹，冬云漫天品醉鸡。”
△ 邵万生选用米酒制作醉蟹，口感更佳温和甜润、唇齿留香。
△ 琳琅满目的柜台，不仅有各类糟货，还有各种调味料，腌腊、南北货等。
传承和创新并存
为了保持经营活力，邵万生老字号也开创了自己的子品牌“万甡源”，主推时尚糕点。所有糕点现做现卖，大多采用进口原料制作。现已推出鲜肉月饼、鲜肉爆浆月饼、五香蚕豆饼，蝴蝶酥，每一款都是色香味俱全，再加上高颜值的包装，很受年轻人的喜爱。
△ 香而不腻的鲜肉爆浆月饼
△ 酥脆可口、色泽鲜艳的蝴蝶酥，给蝴蝶酥上色的颜料，用水果蔬菜汁制作而成。
△ 口感绵密、口味独特的五香蚕豆饼。蚕豆泥散发出来的独特清香，让人流连忘返。
如今，经过商业企业的改革、改制，邵万生组建了邵万生商贸合作公司，由“邵万生”、“三阳”、“大丰”、“川湘”等多家百年老店、名特商店组合而成，实现食品杂货行业老字号的强强组合，一个品牌就是一段历史，百年老字号邵万生的糟醉，承载着一代又一代上海人的回忆。
转载自：影像上海
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