“
雨水洗春容，平田已见龙。
祭鱼盈浦屿，归雁过山峰。
”
——唐·元稹《咏廿四气诗·雨水正月中》
2月18日，正月初七，我们进入了春天的第二个节气篇章——雨水。
“雨水”节气有两层含义。一是指天气回暖，降水量逐渐增多；二是指在降水形式上，雪渐渐少了，雨渐渐多了。
《月令七十二候集解》中说:'正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。'雨水节气前后，万物开始萌动，待雨后柳烟成阵，便是春意宜人的好时光了。
雨水是反映降水现象的节气。此时气温回升，乍寒乍暖，大气环流处于调整阶段，全国各地气候特点的总趋势由冬末的寒冷向初春的温暖过渡。
雨水时节，我国西北、东北地区还没有走出冬天的范畴。而华北大部分地区的平均气温已经回升至0℃以上，冷暖空气交锋带来的不再是气温骤降、雪花飞舞，而是春风春雨的降临。
根据《1971～2000年中国地面气候资料》统计，2月份石家庄、太原、北京的平均降雨量分别只有7.4、5.2和4.9毫米，真可谓“春雨贵如油”。先人们将此时节命名为“雨水”，真是恰如其分。
此时的西南、江南的大多数地区已然是一幅早春景象。根据1月和2月份的多年平均雨量显示：武汉为43.4、58.7毫米，长沙为87.2、91.9毫米，南昌为74.0、100.7毫米，福州为48.0、86.6毫米。华南地区也是春意盎然，百花盛开。广州、南宁两地的多年平均气温保持在14℃上下，平均降水量分别为69.4毫米、42.6毫米。
雨水节气正值冬末春初，春风送暖，气候干燥，早晚温差起伏较大，是感冒、支气管炎等呼吸道疾病的易发季节。春节过后，人口流动性大，大家在做好个人防护的同时，也要勤洗手，勤锻炼，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。
古人将雨水分为三候，一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。
“獭”为水獭，又名水狗。雨水时节，冰融水暖，鱼儿上游。水獭开始捕鱼，往往吃了两口便扔在岸上，古人将这个场景称为“以水祭鱼”。鸿雁作为知时之鸟，也接收到春天的信号，开始从南方飞往北方。杏花微雨，草木萌动，新一年的耕种也在孕育之中。
雨水是一个务实的节气。
“冷雨水，暖惊蛰”，“雨水东风起，伏天必有雨”等农谚，都说明了在古人眼中，雨水节气有着预测农时，规划农事的现实意义。
适宜的降水对作物的生长有着重要作用。在我国北方地区，冬小麦的返青需要大量的水分，此时也开始进入春耕备耕的重要时期。而对于南方地区的茶农而言，此时温度适宜，降水充足，正是采摘第一波春茶的大好时节。
雨水节气作为中国的传统时令，在文学名著中也多有体现。
《红楼梦》第七回提到的冷香丸的配方中，除了牡丹、荷花、芙蓉、白梅四季花蕊，还特别突出了“雨水这日的雨水12钱”，“倘或雨水这日竟不下雨，也只好再等罢了”,可见雨水节气的重要性。
此外，古人对于煮茶的水也极为讲究。《茶经》中将水分为四等，雪水第一，雨水第二。《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》中，妙玉招待贾母用茶时，所用的就是“旧年蠲的雨水”。想喝一杯这样的茶，至少也得有一年的功夫。
养生要点
唐代药王孙思邈认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。甘味食物能补脾，酸能入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气生发和肝气的疏泄，容易对脾胃造成伤害。所以，雨水应多吃甘味食物，同时还可以多喝粥，以养脾胃。
推荐食材
红枣、南瓜、小米、胡萝卜、红薯、藕等
推荐药膳
陈皮红豆沙汤圆 胡萝卜炒藕片 紫苏薄荷鱼头汤
陈皮红豆沙汤圆
推荐理由
健脾消肿，养心安神
食材
汤圆适量（每人2-4粒），红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，冰糖少许
做法
1、红豆和鲜莲子洗净，连同陈皮用热水浸泡30分钟备用。
2、锅内加入适量清水烧开，放入红豆、鲜莲子、陈皮、中火煲2小时，直至煮到红豆、鲜莲子绵稠。
3、另起一锅加入清水烧开，放入汤圆煮沸后，再加入适量冷水煮沸，反复三次至汤圆熟透。把汤圆和冰糖放进红豆沙中，待冰糖完全融化后即可食用。
胡萝卜炒藕片
推荐理由
温中散寒，清热解毒
食材
莲藕1个，胡萝卜1根，红椒1根，瘦肉80克，葱姜蒜等配料适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮切，薄片备用。
2、锅中热油加入葱花、红椒爆出香味，瘦肉炒至8分熟后，加入藕片和胡萝卜快速翻炒。
3、加入适量蚝油、生抽、盐等调味，大火翻炒两分钟出锅即可。
紫苏薄荷鱼头汤
推荐理由
散寒化湿，清咽利喉
食材
大鱼头1个，鲜紫苏叶30克，鲜薄荷叶10克，葱段适量，生姜30-50克，胡椒粉、食盐、花生油适量
做法
1、大鱼头冲水洗净，对半切开。
2、煎锅烧热，加入花生油和生姜，再加入鱼头煎至两面全黄。加入开水，煮至鱼汤乳白。
3、加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。
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