吃货要看！这个烤鱼秘方秒杀柳州夜宵摊 快来学

柳州人的宵夜

喜欢约上三五好友

一盘烤鱼

谈天说地

但是不用去外面

也能吃到好吃的烤鱼

经过多次尝试，肖相琨做出的烤鱼不但味鲜料足，还有一种家的味道。 “每次家庭聚会，家里人都会指定他做烤鱼。”肖相琨笑着说道，自己在厨房混了20年，家人称他是典型“厨男”，而他做的烤鱼则是聚会上最受欢迎的一道菜。

他是怎么做出鲜辣美味的烤鱼？

快来学

先来看看材料有啥！

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新鲜活鱼、韭菜、紫苏、香菜、

鱼腥草、花生米、辣椒、生姜、油、

盐、料酒、白糖、麻辣酱、豆瓣酱、蚝油

1、腌鱼：用刀将鱼的背部划开，清洗干净后，撒上盐和料酒，腌制8至15分钟。

盐和料酒腌鱼

2.调料：麻辣酱、豆瓣酱各两勺，蚝油一勺，生抽、香油、白糖少许，干辣椒（可根据个人口味加量）、花生油半碗，鱼腥草、花生米一碗，洗净韭菜、紫苏、香菜备用。

3.烤鱼（家里如果没有烧烤炉，可以用油炸方式代替）：用铁板将鱼夹好放在烧烤炉上翻烤至金黄色，接着鱼的表面刷上花生油、撒辣椒粉、孜然粉，再翻烤一分钟即可（整个烤鱼过程约17分钟）。

将鱼烤至金黄色撒上孜然、辣椒

4.油爆汁料：将花生油倒入锅中，放入生姜、干辣椒爆香，接着倒入豆瓣酱、麻辣酱爆炒，再加入适量的水，依次放入蚝油、香油、生抽、白糖煮沸。

油爆香辣汁料

5.摆盘：将木炭点燃，在烤鱼盘上平铺韭菜、鱼腥草，将烤好的鱼放入烤盘中，淋上油爆汁料，放入香菜紫苏。不到1个小时，一道美味的烤鱼就做好了，的确是一道简单易学的快手菜。

将香辣汁料淋在鱼上