最思念的还是酸爽清香东北酸菜，心系的却是墙角里覆盖着大雪的酸菜缸，里面藏着时间的馈赠，今天大雪，闲来无事，终于有机会自己来做点心系已久的酸菜炖大骨了。
准备食材：东北酸菜1棵，猪大骨200g，五花肉200g，冻豆腐2块，大葱段，姜片，大料
制作步骤：
1、酸菜捞出来清洗干净切丝，酸菜一定要切细才好吃，可以先在白菜帮子上先片几刀再切，这个酸菜自家地里种的大白菜，经过了两个多月的自然发酵，捞出来那种熟悉味道，酸爽里面带着一股清香；
2、取锅洗净下清水烧开，将猪大骨洗净切大块，下锅焯烫至变色，把浮沫捞干净后出锅，锅里重新放水，加入葱段，姜片，大料和大骨；
3、水开后加入酸菜丝和五花肉，大火烧开后转成小火慢炖，注意水要一定加够，不要中途加水，酸菜炖的时间越长味道越美，等五花肉炖烂以后加入适量的盐和酱油；
4、加入调料后把冻豆腐下锅，再煮20分钟，喜欢的可以加粉条，东北冻豆腐像海绵一样，有很多空洞，可以充分吸收酸菜的汤汁，小时候吃这道菜总是先把豆腐先吃掉。
把豆腐煮熟后出锅，取一个小碟子加点酱油陈醋调匀，加点蒜末做成蘸酱一起享用，酸菜把肥肉里面的油脂都吸收了，无论是肉还是汤都清爽可口，一次多做点放到第二天吃就更加美味了。
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