饮食卫生一直都是人们热议的话题，餐桌上的餐具好坏、是否卫生，不光会影响我们对食物的兴趣，还会影响到我们的身体健康。发姐今天就带领大家选选家中应备的好餐具，帮你轻松躲避那些可能滋生细菌的不良餐具。
1/ 用错餐具！你可能会吃进一身病
日常生活中，餐具是人们一日三餐必要的辅助工具，而餐具上容易残留的病毒细菌却常常被人们忽视。如消除不彻底的木质餐具，极易使诱发癌症的病菌——黄曲霉菌，在餐桌上传播。玻璃、陶瓷等材质的餐具清洗后未经晾干就收纳存储，极易发霉，滋生细菌。铁质餐具易生铁锈，铁锈不仅会引发恶心、呕吐、腹泻、心烦等症，还会使人食欲不振。而铜、铝材质的餐具虽外观颇具颜值，且轻巧耐用，但长期使用的铜、铝餐具表面会生成铜绿和蓝矾，它们会加速人体的衰老，对身体的健康极为不利。
2/ 餐具上隐藏的健康隐患
经常在外面吃饭，饭前你可能经常会有用热水冲洗一下餐具的好习惯！没错，用滚烫的热水确实可以冲去不少肉眼可见的污渍。那么，这些消毒餐具上的细菌也能被冲走吗？
实际上，我们在外面吃饭，谁也不能100%确定眼前的这些餐具是否有认真的消过毒。餐具烫水确实可以杀灭绝大部分细菌和病毒，但是对于细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素却是无能为力。因为热水在沸腾后被倒出的一段时间后，温度在不断下降，一般酒店或餐馆内的热水温度在70-80度左右就算理想，很难达到巴氏消毒的效果。
❶ 先说可能出现在餐具上的霉菌
餐具上的霉菌一般为真菌，发姐这里可以肯定的是「用开水烫餐具」是杀不死真菌孢子的，并且真菌影响食品安全的主要因素在于一些真菌毒素的滋生（比如大名鼎鼎的黄曲霉素），这种毒素是耐高温的。所以，如果餐具表面发霉，仅靠「开水烫一烫」基本没用。
这里发姐再举例，一些温度下肉毒梭菌的数量变化情况
如图，肉毒梭菌的芽孢至少也需要 101°C 以上的温度持续 10 分钟才有把握消灭，而我们通常只是会用水“烫一下”。
❷ 再说病毒
这里发姐为大家科普一下病毒：大部分病毒的热稳定性不高，因为病毒的结构就是以简单的蛋白质衣壳包裹着 DNA/RNA 核心，即使是稳定性较高的 DNA，在 90 度的时候双链也会解螺旋。但一些病毒，如 HAV（hepatitis A virus，甲肝病毒）可以耐受比较高的温度。100°C 持续 2 分钟才有把握消灭。
所以，综上所述，用开水烫餐具，并不能完全消毒。并且对于一些还在使用仿瓷餐具的餐厅，由于其不容易摔碎，且外观光泽度好的特性，广受商家喜爱。但大多数人包括商家在内，很难分辨仿瓷餐具的好坏，一旦发现用热水浸泡的仿瓷餐具有异味散发时，你可能要当心，这也许就是甲醛！所以，发姐这里建议发友朋友们，在外面吃饭还需我们自己留心注意，必要时可以使用一次性消毒餐具。
3/ 可以减少餐具危害的5个洗碗习惯
❶ 用水稀释一下洗洁精
很多家庭在餐后刷碗时一定都会用洗洁精去清理餐具，也正因为洗洁精的使用，很多人在信赖它可以洗去污渍的同时也忽略了它残留在餐具上会危害身体的坏处。所以，每当我们准备刷碗的时候，用水适当稀释一下厨房里的洗洁精可以大大减少它在一些餐具上的残留。
❷ 碗筷要控水晾干后收起
碗筷洗后应该及时控水晾干，不要用抹布擦干，因为微生物会借此繁殖。如果害怕一些铁质餐具生锈，在洗刷之后可以用厨房用纸吸干水分以备下次使用。
❸ 洗碗布要勤更换
有研究发现，单块洗碗布细菌总数最高竟达约5000亿个！其中不乏大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种条件致病菌。专家介绍，洗碗布上面的微生物可能通过污染餐具后进入人体，引发相关疾病，所以，家中多备几块刷碗布，没错的！
❹ 碗底一定要清洗
洗脸洗脖颈，扫地扫墙根，而洗碗则一定要洗碗底。洗碗时，一些朋友只注意洗碗的内部，经常会忽略清洗碗底。当没有清洁过的碗底与下个碗口接触时，致病细菌就会不偏不移地被传递到另一只碗内，想想都可怕！
❺ 洗碗水温要注意
虽然高温可以杀死部分有害细菌，但对于一些仿瓷餐具和密胺餐具，高温浸泡很有可能会使它们原材料中含有的不稳定有害物析出，所以，一般情况下我们家庭中洗碗的水温建议最好不要超过70度。
4/ 生活中常见餐具的选购及安全使用技巧
❶ 陶瓷餐具的选购及安全使用技巧
陶瓷餐具中的铅、镉等元素主要在于釉上彩，但釉上彩瓷很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮，手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的要慎购。此外，到大型商场、超市购买也是品质保证的方法之一，不要选择色彩非常鲜艳及内壁带有艳丽图案的餐具。新买的餐具使用前用沸水煮5分钟，或者用食醋浸泡也可析出大部分有毒物质。
Ps：日常生活中不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
❷ 塑料餐具的选购及安全使用技巧
在选择塑料餐具的时候，尽量在正规商场，选择那些没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。目前市场上销售的塑料餐具大多为聚乙烯和聚丙烯制品，这两种物质都可耐100摄氏度以上的高温，使用起来比较安全，挑选时注意看商品上是否标注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字样。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会被释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。
❸ 不锈钢餐具的选购及安全使用技巧
不锈钢餐具比其他金属耐腐蚀，制成器皿又美观耐用，因此越来越多家庭也选用了不锈钢餐具。但是，不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，如果使用不当，产品中的有害金属元素同样会在人体中慢慢聚积，当达到一定限度时，就会危害人体健康。
选购不锈钢不必多说，选择正规商场即可，下方发姐给大家整理了不锈钢餐具的使用禁忌
不锈钢餐具不可长时间地盛放盐、酱油、菜汤等餐料；
不能用不锈钢器皿煎熬中药；
不能用强碱性、强酸性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具；
发现不锈钢餐具变形或者表层破损，应及时更换；
❹ 仿瓷餐具的选购及安全使用技巧
劣质的仿瓷餐具，由于技术和生产工艺不过关，可能会残留三聚氰胺。在选购仿瓷餐具的时候，要到正规大商场选购。当仿瓷餐具出现掉色的情况，说明产品所用原料可能是回收废料或工业用料，对人体健康有严重安全隐患。发友们可以把刚买回的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮2～3分钟，或常温下用醋浸泡2小时左右，让甲醛、三聚氰胺、重金属等有害物质析出。
Ps：在使用仿瓷餐具时，一般不建议用其参与高温蒸煮或微波炉烹调，也尽量不要用仿瓷餐具长时间盛放酸性、油性、碱性食物或饮料。
说了这么多，各位发友可否掌握了餐具选购和清洁餐具的技巧呢？其实，对于餐具的清洁和存储，只要水温适当，清洁仔细，并且保证存储环境卫生、通风，一般就不会有大的问题出现。不过发姐还是很赞同一部分家庭在用餐前还会用温水冲一冲碗筷，这个餐前习惯很值得一赞。最后，发姐还要再提醒各位发友一句，多多注意自己家中餐具的材料属性，然后再决定用其盛放哪类食品，为了健康饮食，千万别嫌麻烦！
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