上图是我做的凉拌麻辣鸡丝的做法，下面介绍具体的做法步骤：
1、从超市里面买了2只手枪大鸡腿，今天就用它来做这道凉拌鸡丝了。鸡腿买回来后建议先在水里浸泡2个小时左右，泡出里面的血水。
然后直接把鸡腿放进冷水锅里煮，煮的时候往里面加入生姜片和葱段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮开。
煮开后撇去里面的浮沫，盖上锅盖转中火煮20分钟。
煮到可以用筷子扎透就可以，然后再继续盖上锅盖焖15分钟左右。
15分钟后把鸡腿捞出来晾凉。
把鸡腿晾凉以后用手撕成细条装盘里，撕的细一些。
2、下来调个料汁，往碗里加入捣好的蒜泥、葱花，加入一小勺盐、一小勺白糖，加入生抽、陈醋、鸡精，最后加几勺油泼辣子，再加点鸡汤进去搅拌均匀。
把调好的料汁泼在鸡丝上面，上面撒些香菜，搅拌均匀就可以开吃了。
好了，咱们这个凉拌鸡丝就做好了，这样做香辣美味过瘾，看着就流口水。做法简单，好吃又开胃
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