【调料】:醋,老抽,生抽,胡椒粉,盐,白糖,
第一步:处理食材
首先我们先将准备好的食材清洗干净,木耳提前泡发。然后将嫩豆腐切成丁;西红柿也切成小丁;金针菇去根,撕成小朵,从中间切一下,切成两段;香菇去根,切成片备用;午餐肉切成片,再切成条;胡萝卜也切成条,木耳切成丝备用,香菜切段;碗中打入两个鸡蛋,打散备用第二步:调制料汁
准备一个干净的碗,在碗中放2勺醋,少量老抽,1勺生抽,多放点胡椒粉,一勺盐,半勺白糖,搅拌均匀备用第三步:炒西红柿
我们在锅中加入适量的油,油热之后放入切好的西红柿丁,炒出汤汁,然后加入3碗清水,第四步:烹饪食材
我们先用大火烧开,然后放入切好的香菇,木耳,胡萝卜,午餐肉,大火烧开煮三分钟左右,再放入豆腐,金针菇,搅拌均匀,最后放入调好的料汁,再继续煮5分钟,加入水淀粉勾芡一下,煮开后倒入鸡蛋液,出锅前放入香菜,淋入香油好了,这样一道酸辣爽口的酸辣汤就做好了,一顿2碗不够喝,喝完全身暖烘烘,热乎乎的,天冷了,来一碗真的非常好喝。1、做酸辣汤的食材怎么准备?
答:做酸辣汤最重要的是准备好食材,食材处理好之后做出来的酸辣汤口感更好,一般我们准备食材是按照我们当地的风俗习惯,但是要做好酸辣汤的话,西红柿肯定不能少,西红柿能做出酸爽的味道,西红柿切成丁,豆腐一定要选择使用嫩豆腐,其他的食材一般我们切成段或者是片状。这样做出来的味道更好。
2、做酸辣汤的料汁一般怎么配制做出来的口感酸辣开胃?
答:做酸辣汤最重要的是料汁的调制,调好料汁我们的酸辣汤就成功了一大半,酸辣汤不是因为加了辣椒的辣,而是因为胡椒粉的味道,所以喜欢吃辣的朋友可以多加一点胡椒粉。我们一般是2勺醋,1勺生抽,2滴老抽,然后再加入适量的盐,白糖,白糖主要是提鲜。这样做出来的酸辣汤口感很好。
3、做酸辣汤火候应该怎么控制?
答:做酸辣汤时,刚开始加入清水之后先大火烧开,然后放入食材之后再大火烧开煮一下,再转中小火慢慢炖煮,最后加入料汁之后用中小火继续煮5分钟,最后加入水淀粉勾芡,煮开之后转大火,倒入鸡蛋液,煮开即可,这样用大火烧开,中小火炖煮出来的味道更香,口感也非常好。
1、酸辣汤的食材根据个人爱好添加,
2、酸辣汤里面尽量不要加辣椒
3、喜欢吃酸的话可以多加一个西红柿
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