香葱属多年生草本植物，百合科，其叶呈细筒形，长30～40cm，叶鞘基部稍肥大，长8～10cm，粗（直径）0.6cm，皮灰白色，有时带红色，分蘖力强，每株茎部有生活力较强的芽，在适宜条件下能很快长成稠密的株丛，根系交叉连接，对土壤适应性广。其栽培管理应注意如下几个问题。
1 选地
香葱耐旱力较弱，应选择地势平坦，水源充足，灌排条件好，上壤肥沃的地块栽种。香葱不宜多年连作也不要与其他葱蒜类重茬，一般2～3年就要与大豆、玉米及其他蔬菜作物进行轮作换茬。
2 整地起畦
香葱在栽植前进行一犁两耙，并结合耕翻每667平方米施用腐熟优质农家肥（猪粪、鸡粪）3000kg左右，也可667平方米用45%复合肥80～100kg深施耙匀。施基肥后碎耙表土开沟起畦，畦宽1.5m，畦长依地块情形而定。
3 品种选择
香葱品种较多，如我县目前种植的欧洲小香葱、四季葱、留头葱、江苏兴葱21号、鲁葱1号及德国全绿小香葱等品种，具有出苗率高、色泽深绿、适应性广、抗病力强、生长势旺、耐热性好、商品率高、管径在7mm以下等特点，其鲜、干产品在国内外市场均深受欢迎，其鲜葱价格较普通品种高0.1～0.2元/kg，只有较高的市场推广价值。
4 种子消毒
①采用种子繁殖，每667平方米大田需种子量1kg。于播种前晒种1～2天，然后放入50～55℃的温水中（水最不超过种子量的5倍），不断搅拌并保持水温10～15min，再加冷水把水温降至30℃左右，浸泡24h催芽。
播种时将种子拌少量草木灰均匀播种，然后每667平方米用腐熟厩肥600kg，加钙镁磷肥25kg均匀撒施于畦面作盖种肥，并在畦面上均匀覆盖一层稻草并立即浇水保湿。
②以鳞茎进行分蔸繁殖的，在移栽前要进行杀虫、灭菌处理。方法是：用阿维菌素3000倍液浸种10min杀虫，然后将鳞茎沥干，在鳞茎上喷洒杀菌剂杀菌，如每20g绿亨2号＋20g绿亨5号＋水1kg喷洒鳞茎50～75kg，边喷边翻，力求均匀周到。经过处理的鳞茎及时移栽，不能及时移栽的要摊薄。
5 定植移栽
香葱是株丛生长植物，植株分蘖力强，栽前剪掉过长的须根，移栽时1.5m宽的畦栽9～10行，株行距15cm×15cm，每穴2～3株，植株栽深5cm，这样可增加葱白的长度，提高产量和品质，但夏季常遇暴雨，土壤易板结，如果栽植过深，底部根系通透性差，造成香葱生长不良，甚至葱白部分腐烂，影响产量和质量。若浅栽，发棵早，但根部青，商品性略差。
①深沟高畦 可采用1.5m开厢作畦，畦面龟背形，畦面宽1～1.1m，沟深0.25～0.3m，利于排水和农事操作。
②浇足定根水 不论土壤墒情如何，不论晴天下雨，移栽时均要浇足定根水，使土壤与葱根紧密结合，促进缓苗。
6 栽后管理
①水分 定植7～10天后浇一次缓苗水。香葱根系不发达，分布较浅，根部吸水能力较弱，所以干旱时要坚持小水勤灌既防受旱，又防受渍。成活后，可在晴天早晨4∶00～5∶00灌跑马水，此时水土温度一致，等太阳出来后已墓本吸干沟内积水。若正午灌水，水土温差大，香葱生理不适，不仅易烧根死葱，而且易诱发多种病害。在多雨季节，保持四沟畅通，及时排水防涝，做到雨停田干，无渍水。
②除草 因香葱根系少，松土除草易伤根影响生长，故除草剂应用较普通。可于移栽后2天喷施果尔，每667平方米用量为60g；亦可用33%除草通乳油，每667平方米100～200ml对水50kg喷雾。
使用除草剂时应注意：温度高或土壤湿度大时除草剂用量要低，温度低或土壤干旱时，可适当增加用量。一般气温超过30℃，不可使用，否则易产生药害。
③追肥 葱株活棵后应及时追施腐熟薄粪水或每667平方米施尿素5kg作促叶肥。追肥应少施多次，薄肥勤施，一般每隔12～15天追一次肥，667平方米一次施尿素5～8kg，氯化钾4～5kg，施肥与浇水相结合，保持土壤湿润，以免烧伤植株。收获前15～20天必须增加氮肥施用量，每667平方米施尿素10～15kg，同时喷施喷施宝、氨基酸肥等生化制剂，以促使植株嫩绿。
④覆草保墒 干旱季节，畦面可用稻草、细粪肥及其他覆盖物覆盖，利于保湿及减少雨水冲刷。
7 病虫害防治
7.1 虫害
主要虫害有葱蓟马和甜菜夜蛾。防治葱蓟马可用33%的水灭氯500倍液或20%好年冬1000～2000倍液喷施。7～8月，甜菜夜蛾用20%米满悬浮剂1000倍液在傍晚进行幼龄防治，一旦到3～4龄后其食量增大，且啃穿叶管后进入葱内取食留下表皮，一夜之间即可造成大面积叶片孔洞。
香葱表面附有蜡粉，药液不易沾着，在使用农药时应加入等量或半量的消抗液增加粘附性。但最好的办法还是用黑光灯诱杀成虫，虫口日减少率可达70%左右。
7.2 病害
主要病害有霜霉病、紫斑病、灰霉病、疫病。对于霜霉病和紫斑病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。防治灰霉病和疫病可用抗枯灵800倍液和64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液。
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