每天上班路过水产市场，都会溜达一遍，看下有啥新鲜的鱼
鲅鱼，是我喜爱的鱼之一，只要是看到够新鲜的，就会忍不住拎条回去
鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。
山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳，其中的马鲛就是鲅鱼，这是对鲅鱼的最高评价了
其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，很适合老人小孩食用。
鲅鱼的做法很多，我比较偏爱的就是做成丸子和鲅鱼饺子。
这次很用心的在厨房里呆了半天，沐浴着暖暖的阳光，做了一锅鲜美的鲅鱼丸。
刚出锅的时候，自己先犒劳了一回，喝了一碗鱼汤加2丸子，，哈哈，贼鲜甜了~~您一定得试试
上回央视看“厨王争霸”中，学了一招
原来丸子要好吃，并且有弹性，一定得摔摔，使其出胶质
类似做面包，这次用这个方法尝试了一回，做出来的丸子果然不一样
不仅Q弹，肉质非常的细腻
当然要鲜美，煲一锅鱼汤是前提，剔除下来的鱼骨和鱼头记得不要扔了
用油稍微剪下，加清水煲半个小时左右。
这时的鱼汤会变得奶白奶白的，加几片生姜、再把鲅鱼丸一个个揪下去小火慢慢养着。
等丸子全部浮起来就好了，大冷天的，做火锅汤底是很不错的选择哦，还有丸子，一个接一个吃不停哈~~~~
【食材】
鲅鱼2条（约3斤左右）、玉米淀粉、芝麻香油、盐巴、胡椒粉、料酒、葱花少许
【做法】
1、马鲛鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨，剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。
2、用铁汤匙刮起鱼肉，最后留下鱼皮和鱼骨，不要丢，拿来煲鱼汤。
3、加玉米淀粉，水，剁成鱼茸
4、加胡椒粉，搅拌均匀
5、加盐巴、料酒继续剁，这时的鱼肉已经很细腻了。
6、加芝麻香油，搅拌均匀，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状，这步很关键哦
7、热锅，倒入少许油，把鱼头和鱼骨稍微煎下，放入少许盐巴即可
8、加清水，小火慢炖半个小时，直至鱼汤变成奶白色
9、取适量鱼茸，从虎口处挤出小丸子
10、用汤匙刮下小丸子，放入鱼汤中养着
11、刮丸子的时候，准备一碗水，汤匙占下水，丸子就很容易放入锅里，绝对不粘。
12、做好所有的鱼丸，等全部浮起来就可以了
13、撒上少许葱花，一碗鲜美的鱼丸就好了。
步骤图，供参考
不加一粒鸡粉，味道超鲜，真的值得一尝哦，不试试你会后悔的
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