蔬菜档案叶菜类（14）空心菜

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作者：青草记

蔬菜档案叶菜类（14）空心菜

您看到的这些叶细如竹丛的盆栽，飘逸如绿萝的盆栽，还有那些绿意盎然的水培，它们都是一种您常吃的蔬菜——空心菜。想不到吧，让我们一起来看看，这些漂亮的空心菜是如何种植的吧。

一、基本资料

中文名：空心菜      学名：Ipomoea aquatica Forsk

别名：竹叶菜、藤藤菜、通心菜、蕹菜、蓊菜、无心菜、瓮菜、空筒菜

科属：旋花科蕹菜属

分布：中国各地广泛栽培，长江流域各省、南至广东都有种植。

用途：其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食、凉拌和做汤，茎也可作泡菜。

二、形态特征

空心菜属蔓性一年生草本，全株光滑；须根分布浅，地下无块根，再生能力强；柔软圆形茎中空，绿色或白色；互生叶椭圆状卵形或长三角形；花多为白色，也有紫红色或粉红色；果为蒴果，近圆形；种子黑褐色有细毛；花期7-9月；空心菜以种子或嫩茎扦插繁殖。

四、种植要点

空心菜极适合盆栽，更适合初学种菜者练手，下面重点介绍盆栽空心菜如何种植：

1、备土施肥

盆栽空心菜配土很重要，可在土里掺入饼肥拌均，也可埋入厨余作底肥。不少朋友喜欢用种花的营养土种植蔬菜，我也对比种植过，空心菜是不可多的可以水培的蔬菜，我也试过水培，但感觉还是用土种植更好，尤以粘性湖泥土为最佳。

2、育苗间苗

空心菜从春到夏都可以种植，播种时间为：广州9月至来年4月，长江中下游2-10月，北方4-7月；气温低于15℃时，需浸种保温催芽；种子破皮露白后可点播和条播，播种后覆土一厘米；长出3-5片真叶时，可适当密植定苗，每行的株距10/6厘米；疏下来的小苗可食用，也可大田栽种，栽种每行的株距25/20厘米。

3、日常管理

空心菜对肥水需求量很大，除施足底肥外，还要经常追肥。定苗后施肥一次，促进发苗；每次采摘后追肥一次；追肥原则是经常施肥， 前淡后浓，以氮肥为主。要经常浇水，保持土壤湿润。封行前要及时种耕除草。

4、适时采收

勤采摘是空心菜高产、优质的关键。一般在苗高10-30厘米左右时即可采收。首次采收时，茎基部要留足2-3个节，以利侧枝和新芽萌发；采收4-6次后，应对植株进行一次重采，即只留3-5根茎，且茎基部只留1-2个节。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死。

五、品种介绍

五、品种介绍

空心菜从形态分有子蕹和藤蕹两种；从叶茎分有绿茎和白茎两种；从叶片分有大叶和细叶两种，常见品种如下：

1、细叶空心菜

青绿色叶片细长呈竹叶形，梗有绿色和白色两种；茎中空，粗壮，向上生长；耐热耐涝，夏季高温多湿季节生长旺盛，不耐寒；质脆味浓，品质优良，适于高密度栽培。

2、宽叶空心菜

心脏型或戟形大叶，叶面平滑，植株半直立，茎叶茂盛；绿色或白色茎粗大，节稀疏，分枝较少；耐肥喜水，品质优良，产量高，收获期长。

三、生长习性

1、环境。空心菜喜欢高温和光照充足的环境，种子萌发需15℃以上，生长适温为20-30℃，能耐40℃的高温，10℃以下生长停滞，遇霜冻植株枯死。

2、土壤。空心菜对土壤要求不严，喜欢潮湿气候，宜选择地势低洼、靠近水源、土壤湿润、保水保肥力强的粘壤土栽培。

3、水肥。空心菜喜肥喜水，在较高的空气湿度及湿润的环境中生长良好，环境过干，藤蔓粗老纤维多，降低产量及品质，水培也可正常生长；空心菜的叶片大而多，生长期需肥量大，耐肥力强，对氮肥的需要量特别大。

外一篇：空心菜如何保温催芽和育苗

在湖北黄石地区，一般到了清明前后，就可以在地里直播空心菜，但为了早尝鲜，则可以采用保温催芽和育苗的方法，以提前栽种期和收获期。具体方法如下：

1、3月上旬，准备种子、小碗、塑料袋、湿纸巾等物品；

2、将种子用约55℃温水浸种一小时，再放水中浸泡24小时，到种皮开裂；

3、将种子放入湿纸巾中，包好后装入小塑料袋里；

4、保温催芽方法：放暖气片上保温；放人身上保温；电动保温都行，只要保证温度在20℃左右即可；

5、大约经过3-5天，种子露白后可播种，3月15日播种后气温较低，可在菜盆上方盖薄膜保温，也可以套塑料袋保温；

6、3月30日，空心菜已长出两片真叶，可以摘膜晒太阳炼苗，清明后就可以取苗移栽大田。