酸梅汤 甘露洒心 消暑良品

一到夏天，最想念的就是：酸梅汤！

以前在市井小说《金瓶梅》里读到的一段话：

“西门庆手拿芭蕉扇子在花园内消夏，觉得暑气难消，就叫春梅做了一壶蜜煎梅汤。”他喝了以后顿觉：“彻骨之凉，透心沁齿，如甘露洒心一般。”

是了，这就是夏天喝下一碗酸梅汤的感觉呀！╰（￣▽￣）╭

酸梅汤，古老的消夏饮品

梅汤的历史可以追溯到很久以前，古籍中所载“士贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。

到了清代，相传乾隆皇帝为饮食油腻所困扰，御厨就改良古方，做了一碗酸甜可口、消油去腻的梅汤。这碗汤就是大名鼎鼎的老北京酸梅汤，它得了皇上欢心，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，成为宫廷御用饮品。

后来，老北京酸梅汤的秘方传入民间，成为京城老百姓最喜爱的消夏饮品。

京城的大街小巷、干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟（表示夜间熬制），挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。

—教你Diy：冰镇酸梅汤—

酸梅汤的原料很简单，主要是：乌梅、山楂、甘草，再加一些冰糖。多喝酸梅汤可以消食合中，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，它是炎热夏季不可多得的保健饮品。

乌梅：敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔、清热解毒

山楂：性温，消食化积、活血散瘀

甘草：性平，味甘，清热解毒，润肺止咳，能调和诸药。

制作原料：

乌梅30克、干山楂25克、甘草10克、冰糖60g、清水1.5L

根据自己的口味，还可以添加少许陈皮、桂花、洛神花，让酸梅汤的味道更多重。

制作步骤：

图by蕾拉REIRA

1、将乌梅、干山楂、甘草清洗掉浮尘并置于砂锅内；

2、加清水1.5L并浸泡2小时；

3、将食材连同浸泡的水放入砂锅中，武火煮开，文火煮30分钟；

4、加入冰糖后再煮20分钟左右关火，汤汁微凉后，滤去料渣

5、晾凉后，放入冰箱冷藏，冰镇的更好喝。

—另类喝法：气感十足的酸梅汤酵素—

常温下，自己做的酸梅汤容易变质，最好当天就全部喝完。有什么办法可以让酸梅汤贮存更久一些呢？

你可以尝试酿一桶酸梅汤酵素！如果使用“元気道场”酵速桶9.3L的话，一次性可以做6L酸梅汤，装瓶后可以在冰箱里储存两个礼拜！

酸梅汤酵素和传统的老北京酸梅汤最大的区别是带有汽感，夏天饮用加倍爽心！

制作原料：

DIY鲜酿乌梅酵素原料包2包、山楂（干）50g、甘草20g、陈皮10g

（以上用量是适用于“元気道场”酵速桶9.3L，小桶用量减半）

制作步骤：

1、山楂、甘草、陈皮清水洗净；

2、放入锅中，加水浸过食材，武火煮开，文火煮二十分钟后停火，晾凉备用；

3、将DIY鲜酿乌梅酵素原料包、煮过的原料（连同汤水）倒入酵速桶中

4、封盖，每天早晚搅拌1次，3-5天出桶。