作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎
常常在街边路旁、墙角门外，在花坛公园，在别人家的院子里，似乎随处可见鸡冠花。红色的、黄色的，开的浓艳奔放、活力四射。
鸡冠花，又叫鸡公花、鸡髻花、鸡冠头、老来少等，因花朵形似公鸡头上的“鸡冠”而得名，有着“花中之禽”的美誉。原产于非洲和亚洲热带地区，据记载隋唐时期传入中国，宋代便盛行起来，并成为宫庭中的名贵花卉。它还有“高冠红突兀，独立似晨鸡”的寓意，是画家笔下喜欢的题材。
除文人墨客对鸡冠花情有独钟外，其入药入食亦堪称佳品。鸡冠花不仅可做观赏植物，还可做美味佳肴，其花、茎叶、籽均可入药。
关于鸡冠花的花色，还有一个雅俗共赏的传说：相传明代大才子解缙才学过人，深得朱元璋赏识。有一次他们一起在花园赏花，这永乐帝看到眼前的红色鸡冠花，即命解缙以鸡冠花为题赋诗，解缙随口即来：“鸡冠本是胭脂染……”未及下句出口，皇帝却狡黠地从袖中拿出一支白色鸡冠花，解缙灵机一动，继续吟诗：“今日为何淡淡妆？只因五更贪报晓，至今戴却满头霜。”皇上听了龙颜大开，文武大臣无不佩服解缙的才学和机敏。
---宋代《类证普济本事方续集》记载：
“治肠风下血，核桃壳、茧退、皮鞋底、赤鸡冠花各等分。右四味烧灰为末，每服一钱，温酒调，空心下”。
---明代《滇南本草》云：
“鸡冠花，赤痢下血，用红花效”。
---清代《本草求原》曰：
“鸡冠花，花有红白分，主红、白痢，白者洗痔；红者止痔血、崩血；合用止赤、白带”。
---《本草纲目》对鸡冠花还有精当的概述：
“鸡冠处处有之。三月生苗，入夏高者五、六尺；矬者，才数寸。其叶青柔，颇似白苋菜而窄，梢有赤脉。其茎赤色，或圆、或扁，有筋起。六、七月梢间开花，有红、白、黄三色。其穗圆长而尖者，俨如青葙之穗；扁卷而平者，俨如雄鸡之冠。花大有围一、二尺者，层层卷出可爱。子在穗中，黑细光滑，与苋实一样。其穗如秕麦状。花最耐久，霜后始蔫。”
图片来源：中国植物图像库 版权：徐晔春
本品为苋科植物鸡冠花的干燥花序。秋季花盛开时采收，晒干。其味甘、涩，性凉。归大肠、肝经。具有收敛止血，止带，止痢的作用。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白带下，久痢不止。
1、用于便血，痔血，崩漏等症：鸡冠花为收敛止血的药物，配生槐花、生地榆，可治便血；配防风炭，可治痔血；配万年青根、土牛膝，可治疗崩漏。
2、用于白带，痢疾等症：本品有止带、涩肠功效。配白槿花，乌贼骨、白术、茯苓等，可治疗白带；配椿根皮等，可治疗久痢。
本品为穗状花序，多扁平而肥厚，呈鸡冠状，长8～25cm，宽5～20cm，上缘宽，具皱褶，密生线状鳞片，下端渐窄，常残留扁平的茎。表面红色、紫红色或黄白色。中部以下密生多数小花，每花宿存的苞片和花被片均呈膜质。果实盖裂，种子扁圆肾形，黑色，有光泽。体轻，质柔韧。气微，味淡。
鸡冠花，又名热带菠菜，在印度、南美洲、非洲西部等地常作为蔬菜栽培。在我国民间也早已有食用的历史，明《救荒本草》载 (鸡冠花) ：“救荒，采叶炸熟水浸淘净油盐调食”。
鸡冠花营养素含量极为丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、叶酸、β-胡萝卜素、泛酸和维生素A、B1、B2、B12、C、E等多种维生素以及13种微量元素和51种以上的天然酶和辅酶。
新鲜普通鸡冠花中蛋白质、碳水化合物和膳食纤维含量普遍高于其他绿叶蔬菜。
鸡冠花的花、种子均含有18种氨基酸，包括8种必须氨基酸，以谷氨酸的含量最高。
鸡冠花籽油总不饱和脂肪酸含量高，是调和食用油的最佳油脂。普通鸡冠花植株中钾、钙、镁的含量高于同科植物苋菜。
研究表明，鸡冠花中主要含有黄酮类、皂苷类和甾类、有机酸类和萜类以及其他类化学成分，包括鸡冠花红色素、鸡冠花黄色素等。
药理研究表明，鸡冠花有止血、保肝、抗衰老、抗肿瘤、预防糖尿病、增强机体耐受力、防治动脉粥样硬化、预防骨质疏松、中期引产、抗菌、抗阴道毛滴虫、镇痛和增强免疫力等作用，具有较高的药用价值。
图片来源：中国植物图像库 版权：周洪义
1、鸡冠花粥
原料：新鲜的鸡冠花30克，糯米100克，饴糖30克。
制作：鸡冠花洗净、加水煎汁，去渣取汁；糯米洗净，加水和鸡冠花汁煮粥；待粥快成时，调入饴糖，稍煮即成。
功效：凉血、止血。可用于咳血、衄血、吐血、便血和痔疮出血等症。
2、鸡冠花肉丝蛋花汤
原料：新鲜的白鸡冠花100克，瘦猪肉50克，鸡蛋1个，葱白、生姜、盐、味精、胡椒粉、麻油适量。
制作：鸡冠花洗净，加水煎汁，去渣取汁；猪肉、生姜和葱白洗净、切丝，鸡蛋打成糊状；锅中油热时，先把葱白和姜丝煸出香气，倒入肉丝稍翻炒，再倒入鸡冠花汁和适量水煮汤；汤滚时，沿着筷子向汤里流入鸡蛋糊成蛋花状；最后以盐、味精和胡椒粉调味，盛碗时淋上少量麻油即可。
功效：凉血止血、滋阴养血。可用于治疗便血、崩漏、白带等症。
1、千金止带丸
成分：党参、白术(炒)、杜仲(盐炒)、续断、当归、白芍、川芎、香附(醋制)、延胡索(醋制)、鸡冠花、椿皮(炒)、牡蛎(煅)等17味。
功效主治：健脾补肾，调经止带。本品用于脾肾两虚所致的月经不调，带下病，症见月经先后不定期、量多、色淡无块、或带下量多、色白清稀、神疲乏力、腰膝痠弱。
用法用量：口服，一次6-9g，一日2-3次。
2、复方白带丸
成分：白术（麸炒）、柴胡、莲须、墓头回、牡蛎、龙骨、人参、甘草（炙）、鸡冠花、陈皮、山药、茯苓、当归（酒）、补骨脂（盐炒）、芡实（炒）。
功效主治：健脾益气，固肾止带。本品用于脾肾两虚、带下。
用法用量：口服，一次1丸，一日2-3次。
审稿专家：广州医科大学附属第一医院 叶颖霞
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