作者：广东省药学会广州医科大学附属第三医院 主管中药师 高珊珊
六月考试季，天气炎热，备考紧张，考生们的体力、脑力消耗严重，胃口和休息也受到影响。家长都希望能在饮食上助考生一臂之力，让他们以最佳的状态迎接考试。
中医认为肾精亏虚会导致人的大脑髓海不足、思虑太过也会损伤脾胃，造成气血不足、脑髓失养，二者均可加速大脑老化,导致人出现神疲乏力、失眠健忘、精神恍惚、食少纳呆等症状。今天中药师为您推荐几款健脑益智的药膳。
（又叫核桃、羌桃、 合桃等，下文中称核桃仁）
核桃仁
本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳和木质隔膜。
【性味与归经】甘，温。归肾、肺、大肠经。
【功能与主治】补肾，温肺，润肠。用于肾阳不足，腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，肠燥便秘。
【用法与用量】6～9g。
药理作用
因核桃仁营养丰富，有补肾、温肺、润肠之功，又有强身健脑、驻颜延年之用，故又称“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”，被历代医家和养生学家视为益寿精品。
核桃仁富含的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁及维生素等，有增强细胞活力、提高脑神经功能的作用。它含有的人体不能合成的亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂等成分，对降低血清中的胆固醇，减低脂质过氧化程度有着积极的作用。所含磷脂有补脑作用，是神经细胞新陈代谢的基本物质，故核桃仁被称为“天然脑黄金”。
核桃仁还具有抗氧化、降血糖、抑制肿瘤、预防癌症等功效，另外，核桃中的脂肪、纤维素和蛋白质含量促使其能够成为低能量饮食的替代品，每日适量的食用核桃能够有饱腹作用，非常适合减肥人群控制体重。
1、益智培元汤
功效：滋肾补血。
原材料：核桃仁100克、益智仁20克、淮山30克、黑豆50克、瘦肉400克、姜3片。
做法：黑豆、淮山洗净后,浸泡3小时左右,瘦肉切成拇指状大小,上述材料与核桃仁、益智仁一起放入炖盅里,隔水炖一个半小时,调味后饮用。
2、核桃薏仁粥
功效：健脾和胃利湿，补肾强脑。
原材料：核桃仁50克、薏苡仁30克、糯米10克、红枣5颗、枸杞子20颗。
做法：将原材料洗净后，核桃仁剥成小块，红枣去核，一起放入砂锅中加水煮成粥，即可食用。
3、核桃仁炒肉丁
功效：补脾益肾、健脑增智。
原材料：猪瘦肉150g，核桃6个，黄酱20g，1只鸡蛋的蛋清，淀粉50g，花生油100g，香油10g，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。
做法：猪肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁，用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的花生油中，待肉丁颜色变白便盛入盘中。用余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里。仍用锅内余油，放入葱花、黄酱，将白糖兑少许水后下锅，用大火烧至酱色油亮时倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精。翻炒数下后淋入香油。出锅装盘即成。
益智
本品为姜科植物益智的干燥成熟果实。
益智仁为益智除去杂质及外壳的炮制品。
【性味与归经】辛，温。归脾、肾经。
【功能与主治】暖肾固精缩尿，温脾止泻摄唾。用于肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊，脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎。
药理作用
益智仁主要成分为倍半萜类，其次为黄酮类、二芳基庚烷类、甾醇及其苷类化合物；具有抗癌、强心、镇痛、镇静、抗溃疡、止泻、抗氧化、抗衰老、降血脂、保肝等作用。
1、益智仁粥
功效：健脑益智，温脾补肾。
原材料：粳米50克、益智仁5克、盐适量。
做法：将益智仁研磨成末，粳米洗净后加入适量水，小火熬成粥。最后调入益智仁末和盐，稍煮片刻，待粥变稠后晾凉，即可食用。
海参
为刺参科刺参属动物刺参、绿刺参、花刺参（去内脏）的全体。
【功能与主治】具有补肾益精，养血润燥，止血的功效。主治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血。
药理作用
海参是珍贵的药食兼用海洋动物，具有多种生物学活性成分如多糖、皂苷、多肽、脑苷脂和酚类等，其中海参多糖因其高生物学活性、低毒的特点成为新的研究热点。其中海参中多糖含量丰富，占海参干质量6％以上，具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、增强免疫力及抗帕金森病等药理作用。
1、三鲜鸽蛋圆子
功效：温补肾阴，滋阴补血，补气生髓，治精少不育，血虚经闭，宫冷不孕，有助于儿童生长发育，益智健脑。
原材料：鸡肉200克，海参200克（干品），对虾200克，鸽蛋50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，胡椒粉1克，淀粉5克，鸡蛋50克，植物油25克。
做法：鸡肉去骨剁成小块用凉水洗净，沥干水份加盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油少许抓匀，入温油中滑炒至鸡肉发白，捞出；对虾去皮，用刀一破两半冲洗干净，沥干水份加胡椒粉、油、淀粉、蛋清入温油锅中滑透。鸽蛋用凉水入锅上火煮 15分钟，待凉后剥去蛋皮，海参用刀划开去内脏洗净，切滚刀块。炒锅烧热加油少许，加葱、姜、入海参煸炒，加鸡肉、虾肉、鸽蛋，加料酒、盐，用淀粉勾芡即可食用。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 曹礼慧
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