作为历史悠久的文明古国，中国所传承下来的文明当然多到数不过来。其中的茶文化传承，更是深得世人的推崇。
我国的茶叶分为很多种类，大概有：红茶、绿茶、白茶、花茶、砖茶、乌龙茶，一共6大类。绿茶味道清香的制作较简单：杀青、揉捻、干燥就制成了，如西湖龙井，碧螺春，绿茶适合夏日饮用；红茶味道醇厚，要经过发酵的工序，如广东的英红茶等；
乌龙茶既要杀青，又要发酵，所以它既有红茶的浓香，又有绿茶的清香，如铁观音茶。白茶，除去了茶叶苦涩的味道，如白毫银针；花茶，就是在茶叶蒸制中，加入鲜花，如茉莉花茶；砖茶，发酵后，压制成砖块的样子，如普洱茶。
不知大家是否有过这种经历：三五个知己好友，来家中小坐。这时，免不了要泡点茶水，来招待招待。当你每次倒茶时，都会看到有人用手敲击桌面。
这个动作有什么特殊的意思吗？
这个动作可是不能随随便便就做的，如果不懂其中代表的意思，可不能随便去敲，这样可是会闹笑话的。
喝茶，在古代可是只有文人雅士，才能享受的事情。茶文化礼仪，可是“君子六艺”中，必须要学习的礼仪。还有就是，不管是什么事，只要牵涉到文人，自然就会有繁复纷杂之嫌。
电视剧《梦华录》中，所展现出来的是宋朝时候的茶艺。女主角赵盼儿一手点茶的手艺，吸引住了了无数人的眼球。
茶饼在火上的炙烤、石槽里面茶饼的捶打、石磨将茶碎磨成茶粉、细筛筛掉粗的茶粉等等工艺，一套行云流水的动作下来，看得人是赏心悦目，身心愉悦。但是，也复杂得使人望而却步。
最后，就剩下感叹了，古代喝个茶真不容易。
好在，茶文化随着社会的进步，发展到今天，平日里的泡茶、喝茶，已经不会有那么复杂的程序了。
倘若三五个友人相约，一起去喝茶休闲。作为倒茶者，需要知道。倒茶时的先后顺序，最先要给年长者倒茶，后到年幼者，最后才倒给自己的顺序；倒茶的时候，茶水只能到茶杯的十分之七，茶文化中素有“茶满欺客”的说法。
不久之前，还听说了一个真实的故事。夫妻俩人，周末去一友人家做客。主人坐在茶桌前，泡茶招待客人。滚烫的开水咕咕叫，提醒主人可以泡茶了。
茶泡好，主人提壶给客人斟茶，结果客人面前的茶杯，被倒了满满的一杯茶水，都要溢出来了。客人什么话都没说，立即起身，提包走人。
这个就是“茶满欺客”的真实故事。
其实，大家仔细想想，就不难理解，为什么说“茶满欺客”了。首先，泡茶一般都是滚烫的开水，如果你倒的太满了，茶水就溢出来了，溢出的茶水，可是会烫着人的。如果是你，看到这样一满杯滚烫的茶水，你说说，怎么喝；
想喝吧，这么烫的茶水在茶杯里，茶杯也应该很烫手的，徒手怎么端得起来喝；不喝吧，主人会认为，你嫌弃他的茶不好。所以，这时，最好的做法，就只有不喝，直接走人了。要不，为了喝茶，烫伤了手，对大家都不好。
所以说，茶倒七分满是最合适的。这样，方便客人端杯饮用茶水。
茶文化中的倒茶礼仪我们讲了。作为受茶者，当然也要有一些礼仪方面的表示了。茶桌上面，接受茶水的人一般都是，用手敲击桌面一到三下，以此来表达对倒茶者的尊重和感谢之意。
这个动作，在茶文化的礼仪中，被称为“叩手礼”。
简简单单的在桌子上敲三下，就是喝茶的礼仪了。这可不是骗人的，听说还有个传说呢。
乾隆皇帝，是非常喜欢微服下江南的，在很多的电视剧里面都能见到。
据说有一次乾隆皇帝带随从微服下江南。当时路过一个卖茶的棚子，坐下休息。这时，走过来几个卖艺的人，也在这里喝茶歇脚。
乾隆皇帝跟随从们听他们聊天，听得津津有味的。乾隆皇帝的一杯茶喝完了，随从正准备给他倒茶时，他自己已经倒了一杯了，并且顺手也给随从倒了一杯。
这下惊到随从了，这是皇帝倒的茶，这可是御赐的茶，这可不是什么人都能得到的荣耀。接受皇帝的赏赐，必须要行三跪九叩的大礼，表示感恩才行的。
但是，现在他们是微服私访啊，不能暴露身份的。聪明的随从急中生智，就把自己的几个手指弯曲起来，掌心向下，五指一起在桌面上敲了三次，就等同于跟皇帝行了跪拜之礼了。
乾隆皇帝一看，当即夸赞了随从的聪明睿智，“叩手”隐喻为“叩首”。这样的礼仪，既完成了随从对皇帝赏赐茶水的感恩之心，又保护住了他们此行的隐秘性，真是两全其美的好事。
自此之后，“叩手礼”就作为茶桌礼仪，一直延续到了今天。
“叩手礼”作为茶文化礼仪，可不是随你想怎么敲就怎么敲的，这个可是有一定讲究的。
1，长辈对小辈：如果倒茶者是小辈，接受茶水的人是长辈。小辈倒了茶，长辈会拿食指或者是中指，轻轻敲击杯子边沿，或者是桌面，多数是敲击一下。
敲一下，就是点点头的意思。如果遇到，自己比较欣赏的小辈，长辈会敲击三下，表示对小辈的赞赏之意。上司对下属，也会使用此礼仪。
2，小辈对长辈：如果倒茶的人，是长辈或者上司，接受茶水的人是小辈或者下属。长辈或者上司倒了茶，小辈或者下属，就需要手握成拳，掌心向下，敲击桌面三次，以此表达小辈对长辈或者下属对上司的感谢的意思。
如果自己碰到非常崇拜的长辈，我们可以敲击桌面九下，这是三叩九拜的意思，以此来表示自己特别的尊敬之意。
3，平辈之间：如果大家都是平辈份的，在一起喝茶休闲，受茶者只需要用食指中指，敲击桌面一次，或者三次，表示对倒茶者的尊重感谢之意就好。
这样的动作，也有抱拳作揖的意思。
当然，三五好友一起，多数都是互怼互喷的模式，这样才不愧为知己死党的相处。
茶作为中国的传承文化，自然每个地方都有，代表本地特色的茶文化。
例如：江西修水，有客人到家里来拜访。好客的女主人来到茶桌，先清洗茶杯；再用专用勺子放置茶料：茶叶、盐菊花、炒花生米、炒黄豆、炒芝麻、盐干萝卜丁，最后倒上茶水，最后端到到了客人手上。怎么样，茶料丰富吧。喝完这杯茶，不亚于吃完一碗饭。
对于从远方赶路过来的客人，这茶既可以解渴，又能有饱腹的作用，够好客不。茶水里面盐菊花清热解毒，浮于表面的芝麻，看着满满当当，其他配料饱腹，再有茶香提神。这里，素有泡茶时，用的茶料越多，表示主人对客人越敬重。
这就是江西修水，特有的待客茶文化之礼仪。
当然，还有其他地方的特色茶文化，湖南有手工擂茶，长长的木棍，在石槽里面擂捣花生、茶叶等等茶料，跑出来奶白色的淳香茶汤，美好的滋味就不用说了。
广东地区的人，喜欢的茶是乌龙茶，休闲时间，三五好友，坐在茶桌前，一罐茶叶，一盘茶点，不知不觉中，一个下午就过去了。
江苏有白茶，还有的地方有用花椒泡茶的习惯。总之，中国作为世界上最早喝茶的国度，每个地方，都根据自己地方特色，发展出来了，有本地特色的茶饮，种类是各种各样的。
茶叶发展到今时今日，已经不单单是泡茶喝茶一说了。茶叶在很多地方，做成了美味的茶饼。茶叶，用来做菜，味道也是很地道的。
现在，好多地方的早茶集市，也是非常有名的。
记得，一个做生意的朋友说，他不喜欢在酒桌上面谈生意。他跟客户谈生意，都是在茶桌上面完成的。用他的话说，一年之机在于春，一日之机在于晨。经过一个晚上的休息，早上是人在这一天中状态最佳的时候。来到早茶市，约客户一起吃茶，谈生意。
享受舒适的早茶时间，心情愉快的时间，很容易就能达成共识了。一天中，有了这个好的早晨，这一天就会过得顺心顺意。
这就是早茶的魅力。
现在的我们，生活进入了快节奏的时代，整个人的精神特别紧绷。很少有时间，三几个好友一起，慢慢地来品茶。大家的休闲娱乐，一般都会选择，快节奏的奶茶，咖啡饮品。
其实，我们不坊用心想一想。茶文化最开始的时候，是神农氏中毒了，发现一片树叶可以缓解症状。早期的茶叶，是被当作药物的。后来的逐步发展，成为了我们的日常饮品。今天的茶水，可以缓解消化不良；可以提神醒脑；可以醒酒；
可以用来去腥提味，还可以做成各种美食。在古代，茶道的礼仪是上层社会人士，必须要学习的基本礼仪。我们知道，文人雅士喜欢一种东西，不单单是喜欢它，而是喜欢它所代表的内涵。
比如，有人喜欢梅花，是喜欢梅花傲霜挺立的姿态；喜欢莲花，是喜欢它出淤泥而不染的高洁品质；喜欢竹子，是喜欢它宁折不弯的坚强；
喜欢茶道，就是喜欢茶叶经过高温沸水灼烫，过后所散发出来的幽香的气味。它隐喻人生经过艰难困苦的磨练，后来变得更为坚强的意思。
很多人都有这种说法，有的茶最开始品的时候，是苦涩的味道，多喝几盅，舌尖上面就会有甘甜的味道。这就像是我们的人生，创业初期，重重叠叠的困难，只要努力克服了，就是成功后的甘甜。
也有的茶，开始喝的时候，是甘甜的味道，喝了过后，舌尖上就会有点点的苦涩之感，这不就是，我们的人生吗？甜蜜中，会有隐隐的苦涩，来调剂我们的生活。
茶之一字，是上中下结构。草字头，就是“廿”，中间的“人”字，表示八，下面的“木”，分为八跟十，合起来就是“廿”+八+八十=一百零八，古代的人们把这个岁数的老人，叫做“茶寿老人”。所以，茶字还代表长寿的意思。
茶这个字，是一个人在草木中间，也表示人类回归大自然的意思。
我国的茶文化，幽远深厚，有着悠久的历史。而其中的茶道文化，更是厚重绵延。喜欢茶道的人，都是经过时间沉淀下来的人，他们在为人处世之道上面，都可以做到平静、宽恕。我们的人生，就应该像茶一样，能够经受得住高温的灼炼，而后散发出幽远沉静的香味。
人生匆匆忙忙一世，有时间，我们要学会放慢脚步，用心的体会自己的人生。
选一个周末的一天，一张小桌子，一壶茶水，几个知己好友，就着温暖的阳光，轻轻的暖风，慢慢地泡茶、喝茶，有一句没一句的闲话家常。这种彻底放松的日子，是多么的惬意啊。这也是我们享受人生的一种方式。
在这个速食的年代，我们要找时间停下来，跟知己好友一起喝茶，品味自己的人生。不要让我们自己感觉，明明人在身边，却像是咫尺天涯。
1，广州日报本地通/在广州，别人给你倒茶，为什么敲三下桌面？不懂别乱敲！
2，赣南日报/别人给你倒茶，为什么要敲桌面三下？不懂别乱敲！
3，光明日报/茶文化，蕴含着哪些内涵？
4，茶经
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