初秋应吃的四道凉拌菜，清热去火防秋燥

随着立秋节气的度过，初秋悄然来临，相信很多人都感受到。太阳没那么毒辣了，气温没那么高了，接下来天气也会逐渐变得干燥，会让人感觉口干咽燥，皮肤干燥，尤其是爱上火的人们，在初秋更要做好清热降火的准备。小编推荐几道能够缓解秋燥的凉拌菜，希望能帮助大家。

1、凉拌苦瓜

苦瓜具有清火、 养血益气、 补肾健脾、滋肝明目的功效，人们常用做成菜肴，清热降火防干燥。但苦瓜的苦味是很多人不喜欢的，适合的烹饪方法能够减少苦涩味。

食材：苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油5克

做法：

1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽

2.然后顶刀切成小薄片，切好后用淡盐水浸泡20分钟

2.红椒切成小段备用

4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段

5.焯水40秒，捞出过凉水备用

6.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中

7.加入盐，味精，白糖，香油，拌匀装盘即可

2、凉拌绿豆芽

绿豆芽性凉味甘，不仅能清火、通经脉、解诸毒，还能调五脏、没肌肤、利湿热，是预防秋燥的好食材。

食材：绿豆芽、青椒、花椒、蒜头、生姜、醋

做法：

1.绿豆芽择洗干净，青椒切细丝，蒜和姜都切末

2.锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3-4分钟

3.捞起装入比较大的容器内，将蒜末洒在豆芽上

4.锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，炒出香味

5.炒好的料浇到绿豆芽上，搅拌均匀装盘即可

3、凉拌苦菊

苦菊具有抗菌、解热、 消炎、明目等作用，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个

配料：盐、 糖 、 生抽 、香 醋 、香油 、 辣椒油

做法：

1.蒜瓣切碎末放入一个小碗中；

2.加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀成调汁

3.苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁

4.再加入少许辣椒油和芝麻

5.拌均匀装盘即可

4、凉拌莴笋

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;是清热去火的好选择。

食材：莴笋1根、麻油1汤勺、大蒜1瓣、胡萝卜/红椒少许、盐少许、白糖少许、醋少许、鸡精少许

做法：

1.将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部，中间部分切丝备用，蒜切碎

2.莴笋丝用开水焯半分钟捞起，放冷水泡1分钟，沥干水分

3.将盐、鸡精、白糖、醋等调料放小碗中，调成料汁

4.小火加热少许麻油，将蒜末爆香

5.将热油倒入调料碗中搅拌

6.将加了热油的调料汁倒入莴笋丝容器搅拌

7.搅拌均匀后装盘，加胡萝卜碎/红椒丝点缀即可

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