啤酒鸭
材料：
鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、酱油、食用油、料酒
过程:
鸭肉剁块，洗净，沥干水备用，蒜、葱（切段）、姜切好备用。
锅中烧水，水中加几片姜和适量料酒，水烧开，将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫。
把鸭肉捞起，用温水洗干净，沥干水份。
另一干净炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
倒入鸭肉，大火翻炒。
将鸭肉块炒至鸭皮收缩，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
倒入少许酱油，加入少许糖和盐翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
糖醋排骨
材料：
排骨、姜、蒜、冰糖、盐、白胡椒粉、白芝麻、生抽、香醋
过程：
把排骨洗净后用切块，姜切片，蒜切片备用。
白芝麻放锅里小火炒熟备用。
锅中烧水，放入排骨、几片姜和适量料酒，煮到水开后水面上会浮起一层浮沫，捞出，拣出排骨段用温水彻底清洗一遍，沥干水份备用。
锅里加入植物油（菜籽油为佳），将沥干水的排骨、蒜和姜一起放入油中慢炸。（ 喜欢有嚼劲的就多炸一会儿直到金黄，喜食较软口感的炸到半熟）
大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止，捞出。（防止烧的时候大蒜烂在汤里）
炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，放入冰糖作为炒糖色之用。（ 这一步可以预估冰糖的量，以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量了）
小火慢慢炒慢慢翻动，炒到糖完全融化变成深褐色的样子，倒入排骨翻炒。
炒到每块排骨都包裹住冰糖，倒入生抽、香醋，放入姜片、炸好的蒜片。（糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。）
加水到可以淹没过排骨的量为止，加适量盐和白胡椒粉。
大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。（大概需要60分钟）
确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子。（慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥）
熬制收汁，装入盘中，洒上炒熟的白芝麻即可。
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