老年性痴呆的医学名叫阿尔茨海默病（AD），是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。
65岁以前发病者，称早老性痴呆；65岁以后发病者称老年性痴呆。老年性痴呆是一组慢性进行性神经衰退性疾病，临床表现为痴呆综合征，病理改变以大脑的变性和萎缩为主。
此病起病徐缓，早期表现为性格改变，记忆力减退、任性、固执自私、不喜与人交往、对家人冷漠、易怒、多疑、睡眠节律改变。进一步则发展为智能活动全面减退，举止幼稚、不知羞耻、收集废物、不识饥饱。后期生活不能自理，卧床不起，大、小便失禁，发音含糊，口齿不清、言语杂乱，经常重复一些无意义的动作。
老年性痴呆一般在4～5年内进入严重痴呆，有暴力倾向的老年性痴呆也被称之为“老年性精神病”。
老年性痴呆治疗效果不理想，主要是日常生活调理康复，饮食治疗是其中的重要一环。
【宜】
(1)宜食清淡、易消化、高营养素、维生素食物，宜选用含优质蛋白质的食物，如乳类、蛋、肉、鱼、动物肝脏、豆类与豆制品。
(2)宜多食新鲜蔬菜和水果，特别是黄绿叶的蔬菜。
(3)宜多食具有治疗作用的食物，如羊脑、猪脑、猪心、猪血、紫菜、瘦肉、豌豆、桂圆、红枣、酸枣等。
【忌】
(1)忌烟、酒，二者均会导致脑动脉收缩、狭窄。
(2)忌肥腻、油煎、烧烤食物。
(3)忌高脂肪和高胆固醇食物，以免加重动脉硬化，如蛋黄、鱼子、海鲜、动物内脏。
——摘自张华教授所著《百病饮食宜与忌》广东科技出版社出版1993年版\2010年版
这是坊间第一本由医生撰写的关于疾病与饮食关系的专著，所以20余年来网络千万计其他完全相同或相似的文章，均可能“参考”自本书。但因为都是科普公益为目的，所以从无追究过版权，连水印和链接也免了。
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