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鸡蛋吃多了真的对人有害吗?

鸡蛋是非常好的食物。有着丰富的维生素、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇、胆碱、卵磷脂等人体所需的各种物质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要、易于机体吸收,蛋白质吸收率甚至比牛奶、肉类更高。鸡蛋中的卵磷脂对神经系统以及身体发育都有着很大的帮助,可以促进大脑发育、提升记忆力,每日早餐一颗蛋营养又健康,但是蛋白中的营养较少,大多数营养在蛋黄中,所以吃鸡蛋不吃蛋黄是很浪费营养的。

鸡蛋的胆固醇摄入过多真的有影响吗?

很多人都说鸡蛋不要多吃,一天吃一个,原因是因为鸡蛋的胆固醇很高,吃多了会导致心血管系统出现疾病。确实,高胆固醇和心血管系统疾病是相关的,但人体内并不是所有摄入的胆固醇都会被吸收,正常的胆固醇代谢是受到节制的,只有当人体内的代谢异常时,才会出现高胆固的情况。人体内代谢正常的下情况下,人体是可以自动调节平衡胆固醇的。鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸等物质,反而是有着降低心血管疾病发生率的作用。

当然也不是说每天就能够吃十个八个,健康身体的人每天食用的鸡蛋还是不超过五个最好,偶尔超标也没事。而病人或者脂代谢异常的人应该更少食用一点,任何东西吃的过多都会适得其反。

土鸡蛋营养价值更高?红皮鸡蛋更好?

其实,营养价值方面各类鸡蛋都没有多大差别,所含的蛋白质等营养物质其实都差不多,土鸡蛋所含的蛋白质、碳水化合物、钙、锌的含量略高一点;但土鸡蛋的脂肪、维生素A等含量则略低一些。但土鸡蛋的胆固醇含量比一般鸡蛋要高出很多;总体来说营养价值差别不大。

蛋壳的颜色主要由卵壳卟啉的物质决定,这些蛋壳颜色完全由遗传基因决定以及母鸡本身合成原卟啉的能力,而非营养价值。

溏心蛋、生吃鸡蛋更健康?

半数的蛋不仅仅是营养不如全熟的鸡蛋,还容易食物中毒。生鸡蛋中的蛋白质结构紧密,不容易被消化和吸收的蛋白质经过烹煮之后,蛋白质结构会变得松软,更利于人体消化和吸收。并且生鸡蛋中含有沙门氏杆菌,沙门氏杆菌是鸡蛋中常见的致病菌污染物,会造成较为严重的食物中毒反应。所以生吃鸡蛋不仅没有营养,反而可能会食物中毒。

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