排毒食谱：用餐顺序大学问

　　最近，北京等大城市正在流行一种通过合理饮食排除体内毒素的“排毒餐”，那么，“排毒餐”到底什么样，能否真正起到排毒作用？

今天你排毒了没有？

斌斌一位体验过排毒餐的北京朋友，是这样描述它的：健身中心的教练们差不多每个人都吃排毒餐，那些菜看起来清淡，吃起来却很可口。我刚开始吃的时候也有点不习惯，总觉得这么清淡的食物很难吃饱，慢慢适应之后，却发现自己的体质和精神状态都有所改善。一般排毒餐会有水果、蔬菜和主食，当然还有“排毒餐”中不可或缺的蒸红薯。

其实，“排毒餐”可以包括许多种食物，但主要包括：有机水果、蔬菜、褐米和水；决不能进食的包括咖啡因、糖、肉、罐装食品、日常食物、酒等。遵循排毒食谱的时间可以从两天到一个星期不等。

我和排毒餐

眼下，人们谈话中出现频率最高的词汇之一就是“排毒”。那么，我们身体的毒素究竟躲藏在哪里呢？专家发现：80%的毒素在肠道中，还有20%左右存在于毛孔、血液以及淋巴等部位。可见，保障了肠道的清洁，毒素导致的身体危机也就解决了大半。

吃着排毒 张欣 29岁 自由职业者

排毒绝招：红薯

我开始吃“排毒餐”纯粹就是为了减肥，那时候感觉真痛苦啊，爱吃的我放弃了很多享受美味的机会。不过一段时间之后，我发现自己越来越能抵抗美食的诱惑了，就连老公也偶尔偷吃我的“排毒餐”。现在我已经坚持2个多月了，体重明显有了减少的趋势，连便秘的症状也基本不见了呢。

专家点评：红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等现代病。

越吃越健康 林晓峰 24岁 职员

排毒绝招：苹果

我是听朋友介绍开始吃“排毒餐”的，因为我本来就很喜欢吃苹果，所以我的“排毒餐”里必不可少的就是苹果。现在我已经坚持吃了20多天了，虽然没有介绍上说的那么明显的感觉，但是我的肤色比以前有所改变，体重也减了一点，我会继续坚持的哦。

专家点评：苹果的纤维素含量比一般水果高，而且苹果中还含有一些果胶，会使大便变软，对排便有帮助。但是，对于那些肠道问题比较严重的人来说，靠苹果清肠排便效果不会太明显。

专家眼中的排毒餐

那么，“排毒餐”的设计是否科学呢？河北省营养学会会长、河北医大公共卫生学院张乐善教授告诉记者，从养生的角度来看，“排毒餐”的设计很合理，它所选择的食物都有保护心血管、抗衰老的功效，老年人和因工作繁忙、生活不规律导致免疫能力下降的白领一族，不妨按照这个方法来吃。但他也提醒，从热量上来说，“排毒餐”略显不足，因此，活动量大的人还是应该补充一些动物性食物或其他高蛋白食物。

排毒餐要这么吃

1.要食用“当时当地”的蔬果。所谓“当时”，是指要吃本季节盛产的新鲜蔬菜和水果；“当地”则指一定要吃本地出产的蔬果。正如中国古话所说的“一方水土养一方人”，当地所产的蔬果最适合当地人的体质。这种想法与日本、韩国现在盛行的“本地饮食养生法”也不谋而合。

2.每餐一定要吃红薯。红薯是近几年来备受推崇的健康食物，抗癌减肥功效十分卓越。在“排毒餐”中，红薯是最重要的部分，因为它可以有效地平衡人体酸碱度，长期食用还能降低血液黏稠度。

3.主食要吃五谷杂粮。五谷杂粮因为没有经过精细加工，含有更多的膳食纤维，其中的维生素含量也比精米精面丰富，更有利于胃肠道健康。

4.讲究一定的用餐顺序。吃“排毒餐”时，要先喝汤，因为汤可以暖胃，还能起到控制食量的作用；其次吃生蔬菜；再次是熟蔬菜；最后是红薯和主食。尽量不要吃肉，如果要吃，应放在主食之后。

排毒食谱

如果你一下子改变不了自己的饮食习惯，不妨遵循两天的“排毒餐”计划。因为这样既能获得排毒饮食带来的好处：更新身体系统，矫正你不良的生活习惯，控制体重，改善皮肤和发质；又能避免排毒饮食的负面效果，保证营养均衡。

应该包括的食物

蔬菜和水果——激活肝脏功能，提供抗疾病的抗氧化剂以及调节肠胃的纤维。

麦片粥、褐米、米线——提供能源、矿物质、维生素B和纤维，保持肠胃健康和维持稳定的血糖水平。

新鲜鱼、未加盐的干果——为身体提供蛋白质、重要的脂肪以及释放能量的维生素B和镁。

新鲜的天然酸乳酪——提供蛋白质、骨骼需要的钙质以及帮助肠功能的细菌。

橄榄油、醋、黑胡椒、大蒜、生姜和蜂蜜——提供抗氧化剂，为你的食物提供天然调料；

至少两升饮料——充足的水分能加快身体的排泄。

第一天

早餐：用水果润滑肠胃——一杯果汁，加上一杯新鲜酸乳酪，可以加蜂蜜调味。

午餐：一大碗的扁豆蔬菜汤，以褐米、麦片或这些材料制成的糕点为主食。

晚餐：加入各种调味品以及各种蔬菜的米线。你还可以用切成片的芒果或柠檬做饭后水果。

第二天

早餐：麦片粥、可以加香蕉或葡萄干以及新鲜酸乳酪。

午餐：加入各种调味品和蔬菜的褐米饭，你还可以加一点干果。

晚餐：或烤或煎的鱼，加入各种调味品和蔬菜；可以把南瓜籽饭当成主食，做法如下：将洋葱、姜和南瓜籽炒热，加入西红柿、揶菜等各种蔬菜以及熟的褐米。饭后的水果可以用加了草莓的橙汁来代替。

零食

水果沙拉——每天早上准备一大碗，时不时地吃一些。

6种经典排毒食物

地瓜 地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起吃，味道爽口甜美。

绿豆 绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿。

燕麦 燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒作用。

薏仁 薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，还是肌肤美白的天然保养品。

小米 小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，易消化。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

醋 醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后，各喝一次稀释过的醋，有助健康。