我们一家都是南方人，所以平日食物是以大米为主要的，比如三餐的焖米饭，还有早餐吃的锅边、肠粉、河粉等等，都是用大米加工的。
在福建这边发糕是老少皆宜的，当然可以用面粉做，不过最多的都是用大米的。
在没有大米粉的小时候，我经常看见家人都是提前一个晚上浸泡大米，然后第二天用石磨磨成浆，然后加入酵母发酵好后蒸的，而现在大米粉是随处可以买到，所以发糕在我们家是非常常见的食物。
做发糕很简单，就是水量和粉量按照1：1比例放，搭配少许酵母和糖，发酵而成，然后蒸一蒸，吃不完冷藏或者冷冻，下次直接蒸好就可以。
自己做的发糕松软可口，在大夏天吃发糕肯定比吃蛋糕面包更健康了，而且我把水用牛奶替代，这样就更营养了，一起来分享做法吧。
【大米发糕】
准备材料：白鲨粘米粉500克，糖120克（这个根据个人口味可以增减的），酵母5克，牛奶510克
模具可以是小碗，也可以用烘焙模具都可以，前提是要刷油防粘，不然蒸好的成品不好取出来。
白鲨水磨粘米粉 大米籼米粉 萝卜糕冰皮月饼粉原装500g烘焙原料京东好评率100%无理由退换旗舰店¥9.9购买大米粉也叫粘米粉，大家要记住，除了做发糕，还可以做肠粉之类的，非常方便。
详细步骤，首先把酵母和牛奶倒入盆里面，然后搅拌化开，到看不见酵母粉为止。
第二步才把糖再加入，继续搅拌化开，白糖加入可以增加风味，而且能帮助发酵，当然用量还是根据自己口味增减吧，最好不要超过150克，那样太甜了。
第三步等前面材料都化开了，才把大米粉加入，没有大米粉也可以直接用面粉，都可以的。然后继续搅拌，要把粉搅拌成细腻的面糊。
第四步，搅拌到这个状态就可以了，提起手抽能缓缓流动的状态。
第五步就是要进行发酵了。盖上保鲜膜，现在天气热发酵非常快，我用了40分钟，就看见面糊发酵成这样大气孔的样子就可以了。
第六步，将发酵好的面糊重新搅拌下，发酵过的面糊会变得稍微稠一些，然后倒入刷油的模具，高度是7成高状态，接着撒上一些黑芝麻，你喜欢吃葡萄干的也可以改成用葡萄干点缀。
最后放入蒸锅，大火蒸40分钟，或者家里有蒸汽烤箱的用蒸汽烤箱的蒸功能，1个小时即可。
很香甜也很松软，当早餐加热下，然后配豆浆牛奶都是很棒的。
现在孩子们放假在家，早上也起来得晚，做好的米糕在下次吃时候只要再次加热就可以，所以非常方便，也适合懒人。
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