前几天的某天,烤了红薯带去学校准备中午当干粮啃。
结果一进实验室,一天都没能得空出来╮(╯▽╰)╭
几只寂寞的烤红薯在书包里闷了一天又被我背回了宿舍,
途中还遭到了笔记本电脑的暴力倾轧。
回宿舍一看果不其然都压变形了,糖汁粘粘乎乎湿湿嗒嗒。
怎么办呢,干脆压成泥揉面吧。
本想炸个红薯麻球,结果正巧看到一姑娘给我留言说:
饼啊,你最近咋都不做饼了呢。
我掐指一算,咦,好像真是有日子没做饼。
那么就红薯饼吧,也很久没吃那个了。
这款我是用普通面粉来做的,不是粘糯的口感。
其实很早以前就写过这个做法,不过当时那个没包馅。
完全用红薯泥揉面所以即使面团里不加糖也自带微微的甜味。
我很喜欢这样做出来的红薯饼的口感,越嚼越香。
如果想吃粘糯款的话,换成糯米粉来做就可以了。
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学而食习之
【豆沙红薯饼】
方子自配,分量:6个
材料:红薯泥(烤熟后) 355G,普通面粉(中筋面粉)310G,
红豆沙360G(每个60G),白芝麻
1. 烤红薯去皮后压成泥。
因为是利用的余粮,所以没称过烤前多重,只能称一下红薯泥的重量
2. 红薯泥加面粉揉成团,用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏2个小时。
3. 将面团分割成6等份,分别滚圆备用。
4. 取一个面团压扁成厚饼状,中间包入60G红豆沙馅。
5. 贴着馅料包上来不要包入多余空气,收口捏紧
6. 表面滚上白芝麻,放在一边用保鲜膜盖好(防止风干)备用。
这个面团略有点粘手,表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。
7. 依次包好6个生坯之后醒5-10分钟,取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。
8. 平底锅内刷油加热,放入擀好的饼坯
(烙第一个饼的时候可以去擀第二个,醒面的时间正好)
9. 表面喷一些水(就是喷雾剂那种喷嘴),加盖,中小火烙5分钟。
10. 开盖翻面再喷水,加盖再5分钟即可,成品两面金黄。