夏天天气炎热，老公就喜欢就着点小酒吃饭，感觉这样很下饭，还能缓解夏日的闷热感。因此小编每次也都是变着花样去给老公做下酒菜。最近这段时间，该做的花样也都做完了，还是满足不了老公那挑剔的口味。前一阵闺蜜给小编推荐了一道鱼香猪肝的做法，即下酒又下饭。小编做给老公吃后，老公每周都要吃3顿，雷都打不动。小编也乐意做，除了简单方便之外，主要还是因为老公的眼睛不太好，而猪肝却含有大维生素A，具有维持身体正常生长和眼睛的作用。下面小编就将这道菜做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
鱼香猪肝
By 寓言7656
配料：
猪肝 300克、黄瓜 1颗、木耳(水发) 5克、剁椒 1茶匙、郫县豆瓣酱 1大茶匙、蒜 5瓣、葱姜 适量、酱油 2茶匙、香醋 2茶匙、白糖 2茶匙、淀粉 2茶匙、白胡椒粉 适量、料酒 2茶匙
烹饪步骤：
1.主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
2.猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
3.葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
4.浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
5.加入腌料后抓匀腌渍10分钟
6.锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出
7.调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
8.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
9.小火炒出香味，出红油。
10.加入木耳翻炒半分钟左右
11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
13.加入调好的碗汁
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
烹饪小贴士：
1、猪肝应该提前腌渍一会，这样就算焯水的时候时间长一些，猪肝也会很嫩；2、调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自家的口味，直至调制适合自家口味为好；3、猪肝中铁元素丰富，是补血食品中最常用的食物之一，食用猪肝可以调节和改善贫血病人的造血功能异常；4、猪肝含有其他肉类所不具备的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的抵抗力，延缓肌肤细胞的衰老，并能够抑制致癌因子的形成；5、猪肝能够为人体补充维生素B，可以增强人体消化系统的排毒功能。
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