(3)最家常肥肠

               

 　最喜欢吃的一道菜，简单易做。第一顿吃白箩卜，第二顿吃肥肠面。不过是减肥的大忌，还是经常忍不住诱惑呀～   

 　收拾行李去海边渡假了。

 　亲们，下礼拜见啦～～～

   

喜欢吃猪肠，可是一但没有清洗干净，异味不但非常的大，还很影响食欲，几个小窍门可以帮助我们轻松清洗干净猪大肠。

１，首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净。

２，然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次。

３，再放入盐搓洗。用流水冲洗干净。

４，冲洗干净后将大肠切段，然后倒入少许醋和白酒，拌匀后将大肠浸泡１５分钟。再冲洗干净（可用淘米水）。

５，烹制肥肠前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右即可。

 

１－３步可以洗去大肠内的脏物。４步可以有效的祛除大肠的腥味。５步可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。

 

家常红烧肥肠做法：

材料：肥肠，白箩卜

调料：Ａ：花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。

　　　Ｂ：糖。

　　　Ｃ：老抽，生抽，水。

　　　　　　

做法：

１，大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。

２，锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。

３，加入１。上色后捞起。

４，剩少许油在锅内放入调料Ａ。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

５，放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。

 

因为想吃红烧肥肠面，所以烧的时候多放了些水，直接用烧肥肠的汤汁拌面条，美味鲜香，百吃不厌啊～

　　　　　　　　

如果要做川味的红烧肥肠，只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱，炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了～