平市民情风俗，极其俭朴，在四郊居住之市民，完全是一种乡村生活，所有饮食之物，大部分可以分为“农产物”、“农作物”、“食物种类”、“奢侈食品”、“饮食习惯”五项，兹特分别言之：
（一）农产物 平市四郊农产物，以时季分之，最普通者，每逢春夏，园中则有葱、韮、香椿、菠菜、蒜苗、豌豆、扁豆、玉米、大小麦等等食品，若至秋冬，如白薯、小米、绿豆、高粱、黍、荞麦及各种瓜类，芝麻、萝卜、青豆、蚕豆、山药、芥菜、白菜、花生等等食品。水地除稻米外，并有藕、菱、芡实、荸荠种种，此系就其大概言之，产物甚多，不胜记载。
（二）农作物 农村中制作之食品，有“玉米面”、“玉米仁”、“小米面”、“绿豆面”、“黄豆面”、“白面”、“黄米面”、“高粱米”、“豆腐”等类，而鸡蛋、鸭蛋之类，产额亦极丰富。
（三）食物种类 普通郊外农村，除旧历年，端阳节，八月节，食用鸡鱼酒肉以外，平时所食用者，约分十数种。
一、贴饼子 法以柴锅放在院中柴灶上，以白薯秧、柴草、干树皮、树叶、秫秸、麦豆秸等为燃料，锅内贮清水，锅旁则贴小米面或杂合面团成之饼子。烧约一小时，即熟，以供两餐之用，河北省各县，均有此种做法，极其普遍。
二、蒸窝窝头 此种食物有小米面与杂合面两种，蒸时用手搓成馒首形，中空，放在笼屉蒸之，其平铺小米面或杂合面在笼屉中蒸者，又名为“撕糕”。
三、小米粥 纯以小米放水中煮之，有时亦加入“红豇豆”、“绿豆”同煮。
四、白薯 蒸食或煮食，以当两餐之物。
五、白薯粥 以白薯用刀切成“片”或“块”，煮在小米粥中。
六、高粱米粥饭 以高粱粒，碾去粗壳，其粒可做粥饭。
七、玉米仁粥 以玉米粒碾成碎粒煮粥用之。
八、倭瓜粥 以倭瓜切成块煮在小米粥中。
九、蒸倭瓜 采来倭瓜，以水洗净，切块用笼屉干蒸之。
十、和合粥 小米粥中加入白菜、菠菜、粉条等物，杂以盐花。
十一、杂合面粥 此种粥食者最多。
十二、小米饭 以小米煮饭。
十三、二米饭 以小米及白米合煮之。
十四、金银饼 以本地所产之麦面及杂合面和成蒸之，烙之，均极适口，若蒸食谓之金银馒头。
以上系完全农村食品。
一、荞面饼 荞面所烙之饼。
二、混面饼 次等白面所烙之饼。
三、荞面条 以荞面切条煮之。
四、豆面条 以绿豆面切条煮之。
五、黄面糕 即粘面糕，所谓粘糕是也，有时加豆沙红枣、红豇豆以为佐料。
六、捻捻转 以新熟之麦粒，用开水浸之，碾去皮，搓成团，加油盐拌食之。
以上系近郊农村之食品。
其关于菜蔬者，盐酱之外，四郊农村人民，常食菜蔬大半皆生食之，如黄瓜、葱、蒜、萝卜等类皆是，尚有腌疙疸（芥菜头），腌萝卜，是农村最普通食品，如腌香椿、腌鸡蛋、煮豆腐、拌豆腐、腌白菜、腌黄瓜、熬白菜、熬菠菜等食品，农村中亦有常食之者。
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