羊肉锅子--徐凌霄

“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

 可见，羊肉火锅在当年已是市井中比较主流的饮食了。

 炖羊蝎子是羊肉火锅的一种。

 这“羊蝎子”，不是蝎子，是羊的脊梁骨肉，因为外型看上去有些像蝎子，故称“羊蝎子”。

 养生角度上看，羊肉是温性的，羊蝎子低脂肪，胆固醇也不高。

 加上富含钙质，易于吸收，是天然并且食用方便的滋补食品。

 单从味道上看，羊蝎子用得是羊身上的脊梁骨，骨头上的肉是最香最好吃的，非但不腻，还鲜美非常，非常适合好啃骨头的人士。