因味茶、喜茶、奈雪的茶等品牌茶饮以“新式茶饮”为口号，通过个性化、品牌化和体验感引发现象级爆红，引得资本青睐。“新式茶饮”俨然成为当下兴起的风口。
最近，王老吉在广州开了一家凉茶实体店“1828王老吉”，正式宣告进军“新式茶饮”市场，打出“王老吉全国首家现泡凉茶概念店”的口号，引爆了朋友圈。
餐饮界把2016年称为“新中式茶饮的元年”，而2017年则是新品牌崛起、老品牌扩张的提速之年。
多年来，王老吉一直凭借罐装凉茶，在市场中占据重要地位，不过，随着餐饮市场的不断变化、消费升级、茶饮趋势变化，王老吉也不得不顺应潮流，通过试水实体店来抢占“新式茶饮”市场。
现在就来看看王老吉的实体店到底是何种玩法？
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环境篇
最近，王老吉以“全国首家现泡凉茶”为口号，在广州开了一家凉茶铺子。
1、视觉色调上：给人的第一感觉竟是满满一片红··········
引人注意的是旁边的柱子设计，介难道是王老吉的新包装？
2、logo设计上：店铺“1828王老吉现泡凉茶”标志也经过了修改，并不是之前的logo设计，特别是logo上的8字经过变形设计成传统的凉茶葫芦瓶，细节做的很到位。
估计大家都没见过凉茶葫芦是啥样吧·······
3、宣传语上：也由之前的“怕上火，喝王老吉”，换成“现泡~1828年的味道”。
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产品篇
1、真材实料、自然健康理念
细看菜单屏幕后面有6个大字，特别是“暖，使温暖”、“清，使纯净”、“瘦、燕瘦环肥”等文字，凸显出王老吉凉茶健康自然的品牌理念。
店铺中还展示了不少药材，让顾客选择的时候还能了解凉茶的作用，同时也加深对产品的印象。
2、手工现泡、品质消费理念
此次，王老吉店铺中重点推出了“现泡”服务，目的是让消费者真正喝到健康新鲜的凉茶。
店铺中处处都能见到传统的凉茶葫芦，这也跟创新现泡凉茶瓶形成了鲜明的对比。
除了红色的包装，王老吉还推出了另外两款现泡凉茶包装，以此来区分产品的不同，方便顾客进行选择。
3、不断创新、新式茶饮趋势
除了1828古法经典凉茶，在店铺内还有多款创新凉茶饮品，每一款功效都不同哦~~
从菜单上能看出，大体分为1828古法凉茶、冰萃草本凉茶、汉方草木凉茶、养生水果茶、食养鲜膏、滋养炖品、天然草本食品等几个大的类别，大家可以随意选择。
不知王老吉现场泡制的凉茶，是否能与罐装凉茶在口感上保持一致，但是从品牌塑造上，还是非常成功的。
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思考
面对王老吉新推出的凉茶概念店，业内人士纷纷看好。
1、 既有原有品牌势能背书，又与消费升级结合
王老吉罐装凉茶无论在广州还是在全国都已经具备了极大的品牌知名度，此时借势再进入实体商业，对于消费者来说吸引力更强，认可度更高。
与其他售卖传统凉茶的凉茶店风格相比，王老吉在视觉形象更加注重“颜值”，在品质消费上更加注重“健康”，在制作手法上强调“现泡”，符合当下年轻人的消费认知。
2、 增加与消费者之间的场景链接，品牌形象升级
线下实体店，搭建了与消费者之间在场景上的强链接，增加用户粘性，进一步提升了品牌形象，也强化王老吉凉茶在人们心中的认知和地位。
3、在产品结构上，以单品为切入口、多元化开发，组合差异化做区隔
王老吉以传统凉茶为切入口，并开发健康、时尚的多元化饮品、炖品和点心，产品友善，这种组合打造的差异化，明显区隔了其他茶饮品牌，打造出自己独特优势。
近年来，“新中式茶饮”高潮已见苗头，或许真正能够扛起“新中式茶饮”大旗、做成“中国星巴克”的品牌，就会在这股潮流中诞生。
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作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
18平米的小店，开业日流水6万。原本模式厚重价格高昂的牛排，摇身一变成为了便宜的牛排小吃，现切牛排顾客即买即走。
客人点单后，店员煎好牛排，切块，再配上蔬菜沙拉、黑胡椒和海盐，把牛排放在一个船型纸盒里递给客人，整个过程不超过 10 分钟。店里没有座位，客人像端着小吃一样，端着牛排就走了。
这到底是一家什么样的小店，能够迅速成为餐饮界的一匹黑马？背后有着什么样的底层逻辑？
7月7日，行知研习社走进牧之初心，由联合创始人白阳揭如何将牛排正餐快餐化和餐饮零售化的秘诀，深度剖析商业模式创新。
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