“一方水土，
养一方人。”
虽说是中国的俗语，但是同样适用于葡萄种植。
葡萄园的风土决定葡萄酒的先天风格，在这许多条件之中，土壤的影响最为深刻。
- 只有贫瘠的地，
才能生产优质的葡萄
葡萄树不需要太多养分，贫瘠的土地反而适合葡萄的种植，肥沃的土地使葡萄树枝叶茂盛，无法生产优质葡萄。
通常种植在水分和营养充足的肥沃土壤上的葡萄藤，会生长出大量的绿色枝叶。而种植在贫瘠且水分不高的土壤上的葡萄藤，通常根会扎得比较深，能结出更浓郁、更复杂的果实。
土质对葡萄酒的影响相当复杂，在法国格外注意土质的影响，葡萄园分级都将土质列为重要评判标准。在产区范围广阔、土壤同质性高的地区，土质的结构较不受影响，反而较注重区域性气候的影响。
葡萄园中常见的土质种类如下：
/
举个例子
—波尔多产区
Bordeaux
说到名庄酒，不得不提到的一个著名产区——波尔多（Bordeaux）。这里诞生了伟大的1855分级制度，聚集了声名赫赫的五大名庄。他们能达到如今的辉煌成就，自然也少不了土壤的功劳。
· 波尔多土壤：黏质石灰岩、黏土、沙土和石灰岩
· 同样的产区，
因“河”不同
爱酒的朋友都知道，波尔多产区因为吉隆河（R.Girande）分为“左岸”“右岸”两个产区。同是温和性海洋气候，却因为两岸的土壤不同，造就了不同的葡萄酒风格。
ⅴ
左岸
Left Bank
左岸：地势比较平坦，布满砾石圆丘。
砾石地的特性是：
排水性极佳、反射阳光、土地贫瘠使葡萄根易向下扎根，砾石地的特别也非常适合赤霞珠的生长。
所以葡萄酒以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度也较高，含有浓郁的黑色水果的香气，大部分葡萄酒都拥有烤木桶的香气。
左岸知名酒庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌（Margaux）等等
-
右岸
Right Bank
右岸：右岸主要有两大产区——圣埃美隆区和波美侯产区
圣埃美隆产区：主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地
波美侯产区：则是砾石上覆盖着黑黏土，土质的结构最复杂。这种土壤适合美乐的生长。
所以酿造的葡萄酒以美乐为主，单宁含量中偏高，口感柔顺，风味丰富，酒精度高，含有复杂的红色水果的香气。
右岸知名酒庄：欧颂庄园(Chateau Ausone)、柏图斯酒庄（Petrus）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）、佳福利酒庄（Chateau la Gaffeliere）等。
▽
常言道“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，什么样的土壤，就会造就什么样的葡萄。土壤对葡萄的影响深远，对葡萄酒的风格成型影响深刻。
但没有良善的气候，再好的土壤也是枉然。
近年来，因为气候的严峻，造成葡萄收成减少，风味不足的现象恒生。如果不认真对待，今后莫说有好的年份，合适的土壤，要是没有气候的助攻，葡萄酒也将不会制造惊喜。
所以明天，葡语君详细解读一下，“气候”对葡萄酒的影响。
联系客服
