醉鱼的简介
现在在很多餐馆里，醉鱼作为小凉菜很受人欢迎。以前的话只有过年时才能吃到醉鱼这种美味，而这样的美食能在自己家中也品尝到吗。《湘菜》教你怎么做醉鱼。
醉鱼的做法
先看看原材料：
主料：草鱼
辅料：花椒
调料：食盐、白酒、白糖
1.草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
2.腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。
3.在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。
4.完成。
醉鱼饮食宜忌
宜：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
忌：结核病患者服药时要忌吃鱼，出血性患者、痛风患者不宜多吃鱼，肝硬化病人应禁食鱼。
