雾霾天为什么要吃花菜，你造吗？

窗外灰蒙蒙一片，

雾霾又来了，好心情又走了......

反正只要雾霾一造访，

心情指数就分分钟负数，

大大大叹一口气！

今天，你那里的空气还好吗？

还是跟花吃姐姐一样，

也被霾得不要不要的？

化忧伤为食欲，

走，我们一起吃花菜去！

可是，为啥吃花菜呢？

因为花菜清热解毒，润肺止咳，

简直雾霾天蔬菜首选啊！

真不骗你，

欧洲人还用花菜汁制咳喘药呢，

听说很有疗效。

花菜......1只

五花肉......适量

胡萝卜......1根

小红椒......1个

大蒜......适量

蒜苗......少许

郫县豆瓣酱......适量

酱油......适量

白糖......少许

盐......少许

五花肉洗净切薄片。

花菜用手掰成小朵，

用淡盐水浸泡15分钟，

驱虫和去除残留农药。

借用浸泡时间，来个小科普。

花菜又叫菜花或花椰菜或椰花菜，

是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，

原产地中海东部海岸，

在清末才传入我国。

花菜有紧花型和松花型两种，

紧花型，花梗短，花球紧簇，

松花型，花梗长，花朵小，

今天要吃的就是它。

因为口感松脆，花吃姐姐很爱它。

爱到什么程度？

就算手上已经拎着一只紧花型，

再看到松花型，

还是会失去理智再买一只，

那一刻的内心戏是：

喂，紧花的，你出现太早了！

胡萝卜削皮切圆片，

小红椒切小圈，大蒜切末，

蒜苗根部切小圈，蒜叶切段。

锅里水烧开后，

加少许盐，滴几滴油，

下花菜快速焯一下，

然后捞出过冷水，沥干备用。

看到渐渐变绿的花菜，

你是否想起更绿的西兰花呢？

嗯，它们长得很像，

同属于十字花科甘蓝，

不过西兰花花青素含量更丰富，

更适合生吃。

热锅，

下五花肉煸炒至出油变色，

然后把肉拨到一边，

下小红椒、蒜末，蒜苗炒香。

转中火，

加酱油、郫县豆瓣酱和白糖炒匀，

再放入花菜爆炒，

嗯，这时候要开大火。

炒匀后，再放胡萝卜，

胡萝卜主要是来增色滴，

所以晚点放，保持最美的状态。

最后再放蒜叶。

起锅前，加盐调味，

焦香爽脆好好味。

花菜焯水和爆炒时间，

尽量不要过长，

不仅影响口感，

而且营养也容易流失。

必须给加水焖到烂的做法，

打一个大叉。

你可能猜不到，

看起来很平凡的花菜，

不仅有清肺止咳功效，

还含有丰富的维生素，

维生素C含量出奇高，

每100克含量高达88毫克，

比同类的白菜、油菜等多1倍以上，

比芹菜、苹果多1倍。

国外研究还发现，

花菜中含有多种吲哚衍生物，

能降低雌激素水平，预防乳腺癌。

建议女生多吃点哦。

如果你吃花菜真的只是为了润肺，

那郫县豆瓣酱、大蒜和小红椒什么的，

还是假装不认识吧。

素食的你，也不必跟五花肉“啰嗦”。

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