香肠香菇焖饭

参考份量：2-3人份

制作时间：50分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

大米1罐 / 香肠4根 / 香菇5朵

玉米青豆胡萝卜混合蔬菜适量

调 料

油5克 / 生抽10克

老抽5克 / 葱花适量

做 法

1.取比平时少一些大米，淘洗干净倒入电饭煲，再加入与其对应的水量。香菇洗净切丁，香肠切丁，玉米青豆胡萝卜混合蔬菜解冻。

2.锅里热油，把香菇和香肠倒入煸炒至变色。再放入玉米青豆胡萝卜混合蔬菜煸炒。

3.加生抽调味，加老抽上色，翻炒均匀，直到水分收干。

4.把炒好的食材倒入电饭煲里，在大米上铺平，按下煮饭键。

5.煮好后，撒上葱花，翻拌均匀，就能吃焖饭啦。

小怡的秘密

1.因为配菜的加入，所以做好的焖饭的量会比白饭多一些，如果吃不完，大米可以减量。香菇香肠的颗粒大小，最好和玉米青豆胡萝卜混合蔬菜大小相似，这样做出来的焖饭会比较好看。

2.焖饭里的配菜一定要提前煸炒调味，特别是蔬菜类，一定会有水分渗出，如果直接放入电饭煲里做焖饭，煮好的焖饭会比较软烂。配菜的调味宜淡不宜咸，毕竟这是要能空口直接吃的焖饭。如果搭配的香肠不是甜口的，还可以在炒制配菜的时候撒一点糖提鲜。

3.焖饭煮完以后，除了撒葱花，还可以撒熟芝麻、七味粉、紫菜碎、海苔等装饰和增加风味。

4.如果嫌一锅焖饭不够吃，还可以炒个蔬菜、蒸个鸡蛋、煲个汤，那就更完美了。

5.电饭煲焖饭的搭配除了以上这些，大米可以换成糙米或五谷杂粮，豆类可以换成毛豆、蚕豆、豇豆、四季豆、熟鹰嘴豆、豆腐干、油豆腐、腐竹等，根茎类或淀粉类可以换成地瓜、南瓜、土豆、栗子、芋头、萝卜等，菌菇类可以换成蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、泡发后的干香菇、泡发后的木耳，调味料可以换成姜黄粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、咖喱粉等。

写在最后

我做的香肠香菇焖饭，给大家做了个抛砖引玉。焖饭这东西，可能每家每户放的配菜都不一样，没有对和错，但只要自己和家人喜欢，那就是成功的。