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近年来，植物蛋白饮品正成为饮料市场的亮点，以“天然”及“健康”的概念吸引消费者。 越来越多的消费者愿意购买植物蛋白饮料产品，也越来越受年轻消费群体的青睐。
市场研究和咨询机构英敏特（Mintel）最新报告《植物蛋白饮料2016》显示，随着中国消费者健康意识的不断增强，传统认识上被定位为具有滋养功效的植物蛋白饮料随之广受青睐。87%的中国消费者表示，在过去六个月内喝过植物蛋白饮料。
在快速消费品市场持续走低的环境下，2015年植物蛋白饮料市场发展速度也有所回落。凯度消费者指数连续性城市家庭购买样组研究显示，2015年植物蛋白饮料市场销额整体增长6.3%。与非酒精类液体饮料类市场发展(1.8%)相比，依然有较高的增长。那么这个品类的发展有哪些变化值得关注呢？
常见的植物蛋白饮料包括豆浆、豆奶、谷物饮料、椰汁、杏仁露、核桃露等，其中椰汁饮料是增长最快的子品类之一。30%的中国消费者表示，在截止2015年10月之前的半年中，有比过去饮用更多椰子汁，超过了大豆饮料（29%）和谷物饮料（26%）。
研究表明，购买椰类植物蛋白饮料的消费人群从2013年的25%一路增加到2015年的34%。与2014年相比，其销额增长了29%。如此高歌猛进，实则不容小觑。
为了让新的植物蛋白饮品满足消费者的饕餮之欲，饮料厂商尝试在传统植物蛋白中加入果汁、咖啡、茶等新奇元素，提升产品的味觉享受，旨在进一步吸引年轻消费群并扩大植物蛋白饮品的使用场合。这些有利的市场因素也将是提升产品价值感的新方向。
根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类：
以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。
以新鲜成熟的椰子果肉为原料，经压榨制成椰子浆，加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。
以杏仁为原料，经浸泡、磨碎、提浆等工序后，再加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。
核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。
如花生、南瓜子、葵花子等与水按一定比例经磨碎、提浆等工序后，再加入糖类等配料调制而成的制品。
椰树COCONUTPALM (椰树集团有限公司)
(建于1956年,海南省著名商标,正宗椰子奶品牌,国内大型天然植物蛋白饮料生产企业,椰树集团有限公司)
露露 (河北承德露露股份有限公司)
(于1950年,其杏仁露/核桃露产品享誉业界,健康植物饮品影响力品牌,上市公司,河北承德露露股份有限公司)
银鹭Yinlu (厦门银鹭集团有限公司)
(始创于1985年,以罐头食品/饮料生产经营为主的高新技术企业,产品以美味/营养/方便著称,厦门银鹭食品集团有限公司)
维他奶Vitasoy (深圳维他(光明)食品饮料有限公司)
(于1940年香港,国内著名的豆奶饮品品牌,致力于豆奶饮料研制生产的企业,深圳维他(光明)食品饮料有限公司)
六个核桃 (河北养元智汇饮品股份有限公司)
(成立于1997年,行业标准起草参与单位,集研发/生产/销售于一体的大型核桃饮品制造企业,河北养元智汇饮品股份有限公司)
黑牛 (黑牛食品股份有限公司)
(始于1998年,广东省著名商标,高新技术企业,国内核心竞争力营养麦片生产企业,广东黑牛食品股份有限公司)
维维 (维维食品饮料股份有限公司)
(成立于1992年,以豆奶/豆奶粉为核心的大型食品制造企业,上市公司,维维食品饮料股份有限公司)
大寨核桃露 (山西大寨饮品有限公司)
(山西省著名商标,山西名牌产品,国内核桃饮料行业领先品牌,专业从事饮品的开发研究生产与销售,山西大寨饮品有限公司)
南方黑芝麻 (南方黑芝麻集团股份有限公司)
(始于1984年,大型上市公司,黑芝麻知名品牌,国内领先的糊类食品生产企业,南方黑芝麻集团股份有限公司)
惠尔康 (惠尔康集团有限公司)
(成立于1998年,福建省著名商标,主营饮料/谷物杂粮饮品/乳制品的大型集团化食品工业民营企业,惠尔康集团有限公司)
本文部分数据来源自：Mintel，凯度，界面，饮料行业网
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