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色言色语：男人好色，英雄本色，时代在变，“好男人就是要好色”的概念开始大行其道，今天，我们粤港餐饮微杂也要在这里呐喊——“好厨师就是要好色”！
色有千千种，对优秀厨师而言，菜之美色，一生难舍也！
菜之“色”是什么？原料搭配、菜式造型、器皿使用、意境营造等等，不一而足。中国的饮食讲究色香味，在具备“香”、“味”的前提下，出“色”，是饮食审美达到圆满完善的境界的体现，是美食文化的最高层面，于是才有“胜地不常，盛筵难再，兰亭已矣，……”的感慨和名篇；才成了“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”的绝唱。
“厨师不好色，炒菜没特色！”，不知你认同否？
（粤港餐饮微杂志 主笔 饮君子）
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