又到水果纷纷上市的季节了，人们在一饱口福的同时也会担心舌尖上的健康，于是，许多清洗水果的妙招纷纷出炉——其中，食盐是被点名最多的洗菜“神器”。
听信这些传闻的妈妈们把食盐的“功效”发挥到极致：泡葡萄去白霜、泡杨梅去小白虫、泡桃子去桃毛，最关键的是寄希望于食盐能去农残。
（盐：说我去农残？听到这个传闻的我偷笑一会儿）
不仅是食盐，传说中能去农残的厨房好帮手名单中还有面粉。在一些健康“攻略”中，面粉被说成是农药的克星，说它“溶于水后成碱性，可有效去除有机磷农药。”
如果你对食盐、面粉的效果有丝丝怀疑的话，那看看下面这种新商品——可以“消毒、杀菌、去农药，能把蔬果洗干净”的进口贝壳粉，有没有让你动心？
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传说中的去农残“利器”辣么多，一不小心就挑花眼，到底什么方法最管用？
事情真相是...
1.盐
盐可以用作杀虫，可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物（昆虫）。但是，盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。
2.面粉
用面粉来洗，只是洗掉表面的灰尘泥沙这类脏东西，因为面粉和一点点水形成的浆糊可以很容易分布到个个小角落，沾上脏东西以后，在被大量的水冲走。比如洗葡萄什么的就很方便。
3.贝壳粉
贝壳粉是经过高温煅烧的贝壳，其去农残成分跟石灰是一样的，对于某些在碱性条件下不稳定的农药有比较好的效果，不过也仅此而已。至于其它的卖点，主要是噱头。
4.果蔬清洗剂
主要依靠表面活性剂的「去污」能力，类似于洗衣服。一般而言，农药水溶性差（不然就轻易被雨水冲掉了），表面活性剂要「去污」，需要与农药充分接触进行「乳化」，仅仅浸泡很难实现。有研究对比了市场上常见的果蔬清洗剂和清水的去农残效率，结果是清水和它们一样有效。
靠谱的 7个建议
其实，农药是否容易被洗掉，与它们的溶解性关系很小，主要靠清洗时的机械运动。因此，建议平时清洗果蔬时，在自来水下冲洗30秒以上，伴随着搓洗就可大幅度去除农药残留。
1.包叶菜类
卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
2.小叶菜类
如清江白菜、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片分开，在水龙头下仔细冲洗(特别注意接近根蒂的部份的清洗)。
3.花果菜类
如苦瓜、花胡瓜(小黄瓜)等，如需连皮食用，可用软毛刷、以流水轻轻刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。有必要的话，再用热水烫一下。
4.根茎菜类
如萝卜、马铃薯或菜心类，可用软刷直接在水龙头下以流水刷洗后，再行去皮。
5.连续采收的蔬菜类
如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黄瓜)、芥蓝(格兰菜婴)等，由于采收期长，为了预防未成熟的部份遭受虫害须持续喷洒农药，因此农药残留机率较多，所以应多清洗几次。
6.去皮类的水果
如荔枝、柑橘、木瓜等可用软毛刷，流水轻轻刷洗(即使是香蕉也应冲洗过再剥皮)后，再去皮食用。
7.不须去皮的水果
如葡萄(先用剪刀剪除根茎，不要用拔的)，小蕃茄可先浸泡数分钟再用流水清洗。草莓则可用滤蓝先在水龙头下冲一遍、再浸泡五至十分钟后，以流水逐颗冲洗。
此外，刚刚买回家的蔬菜，像土豆、山药、葱头等易于储存的，最好先放到冰箱里面存放两三天，这样有助于农残分解。而不能长期储存的绿叶菜，只要按照上面的方式认真清洗，也不会对身体造成伤害。
— 部分资料来自 果壳网、三联网 —
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