【酱牛肉】
材料:
牛腱子肉 ,山楂干,花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖。
做法:
1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净。
2. 把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟。
3. 煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧。
4. 准备好香料。
5. 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料。
6. 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉。
7. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入。
8. 再次烧开后,盖锅盖用中小火炖。
9. 炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片。
小提示:
1.酱牛肉不出数还很费时间,可以一次多卤点,切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。
2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
3.酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。
“泡制牛肉,去血杀菌,从第一道工序就让自己吃的放心”
“入味研制,想要什么样的口味,轻重口味,或淡或咸,稍微带甜,自己掌控”
“色泽温和,有食欲,色香味,自己配”
成品出锅,什么样子的蘸酱自己来选择,何必再去买现成的,如此简单的制作,过年就让我们自己动手来做,记住!!!顶级的吃货,除了会吃还要自己会做,才是真正的大咖!!
【酱牛肉】
材料:
牛腱子肉 ,山楂干,花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖。
做法:
1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净。
2. 把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟。
3. 煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧。
4. 准备好香料。
5. 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料。
6. 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉。
7. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入。
8. 再次烧开后,盖锅盖用中小火炖。
9. 炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片。
小提示:
1.酱牛肉不出数还很费时间,可以一次多卤点,切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。
2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
3.酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。
“泡制牛肉,去血杀菌,从第一道工序就让自己吃的放心”
“入味研制,想要什么样的口味,轻重口味,或淡或咸,稍微带甜,自己掌控”
“色泽温和,有食欲,色香味,自己配”
成品出锅,什么样子的蘸酱自己来选择,何必再去买现成的,如此简单的制作,过年就让我们自己动手来做,记住!!!顶级的吃货,除了会吃还要自己会做,才是真正的大咖!!
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