传承黄酒文化

石龙堰黄酒获得的荣誉

西峡石龙堰乔氏黄酒传承人乔永锋——一个专业、踏实、快乐的做酒人

初中毕业后，他打过工、经过商，父亲的一声召唤，让他挑起传承黄酒文化的重担。他就是西峡石龙堰乔氏黄酒的唯一传承人乔永锋。

子承父业，小老板转行酿黄酒

乔永锋出生在一个酿酒世家，祖父和父亲都是做黄酒的好手。在他小时候，父亲每年都要做上50缸黄酒，除自家饮用、馈赠亲朋外，其余的都要变卖贴补家用。

1988年，乔永锋初中毕业后就跟着村里的年轻人一起外出打工了。当他有了自己的积蓄后，就在县城繁华地段办起了修表店，当上一位名不见经传的小老板。

1994年秋的一天，乔永锋回到家中，见父亲总是不停地叹气。“我岁数大了，做酒这体力活儿我干不了几年了，咱乔家的手艺可不能失传呀！”父亲的话，乔永锋听得明明白白。

想想父亲这大半辈子受的苦，再想想乔家世代相传的酿酒手艺，乔永锋一咬牙，把修表店转让出去，回到家里专心跟父亲学酿酒。

家里酿好的酒，主要靠乔永锋销售。当初，他每天都要用自行车驮着上百公斤的酒到县城，挨个门市去推销。“那几年，真是吃尽了苦头。夏天经常遇到洪水断路、道路塌方，冬天经常会遇到道路结冰，时常被困在半路上。”回忆起当年创业的艰辛，乔永锋紧皱眉头。

乔总正在介绍酒品

注册商标，叫响品牌创大业

在生产经营中，乔永锋深深地感到，做什么产品都要有自己的品牌，这样才能让乡亲们品尝到真正的乔氏黄酒。经过乔永锋的一番设计，2000年乔氏黄酒终于有了属于自己的“石龙堰”商标。

乔总为自己的产品代言

由于乔氏黄酒所用的原料都是经过精心挑选的，再加上他们继承传统工艺，结合现代科技，采用中温发酵技术，所酿制的黄酒色泽褐红、口味纯正，深受当地群众欢迎。随着销量和市场的不断扩大，原来的家庭作坊式的生产规模已经不能满足需求。“我要把‘石龙堰’黄酒做成‘中原的味道’，不仅要在河南本地销售，还要把销售网络扩大到周边省市。”乔永锋暗暗下定了决心。

建厂势在必行。2007年，乔永锋筹资150万元、征地20亩，建起了标准化的酿酒厂。酿酒厂建成后，年产销量一年一个台阶，品种也由当初的桶装老黄酒到目前的高中低档10多个品种，还批量远销到山东、江苏、安徽等20多个省市。2011年7月，在西峡县石龙堰乔氏黄酒厂的基础上，注册成立了西峡县汇洋饮品有限公司。

厂区一隅

传承工艺，编制规程申“非遗”

在西峡民间，有秋冬季节做黄酒过年饮用、款待贵客的习俗，尤其有女人怀孕的家庭，在坐月子期间，必用黄酒加红糖煮鸡蛋补身子。黄酒成了西峡人的日常生活必备的调味品，有着“没有黄酒不成宴”的说法。

据说西峡县乔氏黄酒有2000多年的历史。相传春秋时期，乔氏祖先就用红小米和麦曲酿制黄酒，商圣范蠡早年曾在乔家学过酿酒技术，吴越之战后将酿酒秘方传到浙江绍兴，才有了绍兴黄酒。在黄酒市场上，就有“南绍北乔”之说。

为了让乔氏黄酒工艺永续传承下去，乔永锋作出了一个大胆的决定：给乔氏黄酒工艺申报非物质文化遗产。

2012年10月，乔永锋编制的《乔氏黄酒酿制规程》正式入选县级非物质文化遗产名录，乔永锋被确定为西峡石龙堰乔氏黄酒的唯一传承人。目前，乔永锋正在补充完善材料，努力为乔氏黄酒申报省级非物质文化遗产，把黄酒厂打造成为名符其实的黄酒文化生态观光园。