钟水饺，甜水面里面的复制酱油是怎么制作的？

复制酱油一般在饭店用得多，复制酱油也就是熬制过的酱油，酱油熬制过后会非常的香，用来拌面、拌菜等都非常好吃，复制酱油就是用黄豆酱油加上水、各种香菜、配菜等熬制而成，每个人的制作方法都不一样。

酱油是我们生活中经常要用到的调味料，不管是面食还是卤菜、炒菜等，都会用到酱油，酱油主要就是用来上色、提鲜，因为酱油的味道比较单一，很多饭店都会把酱油加工一下再用，也就是我们说的复制酱油，复制酱油的做法也是有很多种，下面就来分享一下钟水饺，甜水面里面的复制酱油是怎么制作的。

一、复制酱油做法一

1、准备食材：黄豆酱油500克、矿泉水300克、红糖250克、冰糖50克、花椒2克、草果3克、山奈3克、葱10克、香叶3克、八角5克、桂皮5克、姜10克、甜面酱15克

2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片、葱段放进去，把香料的香味熬制出来，熬出香味后，把酱油倒进去，再把红糖和冰糖放进去烧开，用小火熬制。

3、要不停地搅拌，搅拌至红糖和冰糖融化，再加入甜面酱，一直用小火熬制，保持微开的状态，熬制一个小时，熬制粘稠状就可以了，把料渣捞出来，自然晾凉，可以放冰箱保存，用来做凉拌菜非常的好吃。

二、复制酱油做法二

1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖80克、冰糖30克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、香菜10克、洋葱20克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克

2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段，香料用温水浸泡十分钟，洗干净备用，把黄豆酱油倒进锅里，加入水，再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料。

3、把冰糖和红糖也放进去，用大火烧开，不停地搅拌，熬制冰糖红糖完全融化，转小火熬制半个小时，熬制时间到后关火晾凉，让香料在料汁里面浸泡十二个小时，浸泡时间到后，把料渣捞出来，复制酱油就做好了。

总结：钟水饺，甜水面里面的复制酱油就做好，香味浓郁，非常好吃，做法也是有很多种，主要是比例要掌握好，做一次可以吃很长时间，用来拌面、拌凉菜等都非常好吃，喜欢的可以试试。

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