脆皮糊是一种万能糊，也是脆皮类菜肴的重要部分，像我们经常吃的小酥肉、脆皮山药、锅包肉、糖醋里脊等，都离不开脆皮糊，脆皮糊想要调出来不会软，调制的时候比例要掌握好，放一点泡打粉和食用油，鸡蛋不要放太多。

脆皮糊相信大家都不陌生，特别是饭店，经常会用到，脆皮糊也是脆皮类菜肴的关键，脆皮糊调好了，做出来的美食才会酥脆不回软，脆皮糊每个人的调制方法都不一样，主要是比例要掌握好，我也是很喜欢吃小酥肉、锅包肉，经常会在家做，下面就来分享一下脆皮糊怎样调才不会软。

一、脆皮糊怎样调才不会软

脆皮糊是脆皮菜肴的灵魂，只有脆皮糊调好了，做出来的美食香酥可口，酥脆不回软，相信很多人都会自己在家做小酥肉、糖醋排骨、锅包肉等，都要调制脆皮糊，想要脆皮糊调出来不会软，比例要掌握好，调制脆皮糊的时候，鸡蛋不要加的太多了，加鸡蛋虽然口感会更好，但容易回软，放一点泡打粉和油，会更酥脆。

二、脆皮糊调制方法一

1、准备食材：面粉60克、淀粉100克、鸡蛋4个、水60克、泡打粉6克、食用油50克

2、盆里加入面粉、淀粉、泡打粉，再打鸡蛋，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊，加入油搅拌均匀，调好的脆皮糊用筷子撩起来是一条线往下流就可以了。

1、准备食材：面粉250克、玉米淀粉30克、生粉30克、吉士粉20克、泡打粉5克、盐适量、油适量、水适量

2、盆里加入面粉、玉米淀粉、生粉、吉士粉、泡打粉，充分地搅拌均匀，再加入适量的水，水要慢慢加入，分多次加入，不要太稀了，搅拌至细腻无颗粒状的面糊，再加入一点油，油的量打光滑就行，再加入一点盐，搅拌均匀，脆皮糊就调好了。

总结：这下大家都知道脆皮糊怎样调才不会软了，脆皮糊每个人的调制方法都不一样，主要是比例要掌握好，我也是很喜欢吃脆皮类菜肴，经常在家做，做出来金黄酥脆不回软，喜欢的可以试试。

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