香煎麻辣带鱼
食材
带鱼2块、香葱适量、生姜适量、熟白芝麻适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
做法
1、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
2、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。
3、加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。
4、腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
5、起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
6、下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
7、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
8、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
香煎带鱼
食材
带鱼400克、姜适量、葱适量、盐适量、花生油适量。
做法
1、将带鱼洗净，切成段。
2、用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。
3、起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可以带出香味。
4、带鱼的一面煎至金黄后，翻过来煎另外一面，等两面都金黄后，就可以出锅了。
5、煎好的带鱼。煎鱼的时候，火要够大，可以令到鱼表面的蛋白质会迅速凝固，鱼就不会粘锅。
孜然香煎带鱼
食材
带鱼适量、植物油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、葱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量。
做法
1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。
2、把葱姜洗净切末。
3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟。
4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分。
5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉。
6、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声。
7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。
香煎带鱼
食材
带鱼500克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、鲜抽适量。
做法
1、带鱼去头，去鳃，去肚，洗净切段。
2、加料酒，姜，盐，鲜抽.胡椒粉，搅拌入味20分钟。
3、把腌汁撇去，加淀粉搅拌均匀。
4、锅里油热，放下带鱼中火煎。
5、两面煎透即可。
香辣煎带鱼
食材
带鱼适量、姜块适量、蒜瓣适量、青红辣椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。
做法
1、先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时。
2、坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎。
3、煎得两面金黄捞出。
4、材料切丝。
5、另外起锅烧少许油，倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香。
6、放入煎好的带鱼段，翻搅几下出锅。
香煎咸带鱼
食材
带鱼700克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、淀粉适量。
做法
1、带鱼去鳃，去肚，去头，洗净。
2、放盐，糖，料酒，姜末，鲜抽腌制20分钟。
3、斩长段，在鱼背横切几刀。
4、用干布擦去水份，拍上淀粉。
5、放入锅中用中火煎，两面煎透即可。
香煎带鱼
食材
冻带鱼400克、花椒约20粒、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、花生油2大勺。
做法
1、带鱼解冻，清理干净。
2、每块带鱼横着两面划刀。
3、放盐，料酒和花椒拌一下，腌半小时。
4、倒出腌后一些水，挑出花椒。筛入面粉，是鱼均匀沾满面粉。
5、煎锅放油，7成热时，转小火，放入带鱼。不要翻动，几分钟后，用筷子推动鱼时刻翻动。
6、翻动几次，两面煎至金黄出锅。
香煎带鱼
食材
带鱼400g、盐适量、姜适量、小葱适量、油适量、大蒜适量、生抽适量。
做法
1、带鱼洗净后切成段。
2、在两面都均匀的撒一层盐。
3、锅中热油把带鱼倒入锅中煎。
4、煎至一面金黄厚翻面继续煎。
5、撒一层姜丝在鱼身上。
6、撒一层蒜米，切好的葱花撒上。
7、淋上生抽转小火慢煎一下即可。
香煎带鱼
食材
带鱼300G、盐适量、姜片适量、葱花适量、料酒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、淀粉适量、芝麻适量、五香粉适量。
做法
1、带鱼洗净备用。
2、带鱼两面架上花刀，放入盐，料酒，姜，五香粉码味。
3、码好味的带鱼表面沾一层淀粉后放在平底锅里小火慢煎。
4、在锅里刷一层油，不用太多。
5、两面煎变色后开始均匀撒上花椒粉，辣椒粉。
6、最后煎好后，起锅装盘后撒上葱花和芝麻即可。
香煎带鱼
食材
带鱼2条、白熟芝麻1勺、五香粉2克、盐2茶匙、料酒3汤匙、鸡粉0.5茶匙、葱2棵、姜1块、糖1茶匙。
做法
1、带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段。带鱼应选三指宽的就行，太厚不易煎熟。
2、准备料酒、白芝麻、五香粉等调料。葱两根切段，姜一块切片。
3、将葱姜放入带鱼中，调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙，再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟。
4、平底锅倒入稍多些的油，烧至微微冒烟时放入带鱼，不要马上翻动，用中火煎制。
5、当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳。
6、捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份，洒上白芝麻即可。还可再洒些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。
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