红枣发糕

食材准备：

红糖 80g 开水 180g 酵母 3g 面粉 250g 红枣片适量

做法步骤：

1⃣️准备红糖加入开水融化，晾至室温（温度过高使酵母失去活性）

2⃣️加入酵母和鸡蛋搅拌再加入面粉继续搅拌至无颗粒，密封发酵1小时

3⃣️稍微搅拌排气倒入刷好油的模具中再次密封发酵15分钟

4⃣️铺上红枣片上锅蒸30分钟（利用牙签检查熟度，牙签沾有面糊意味没熟）

大米发糕

食材：大米200g、水180ml、面粉50g、酵母3g、白糖30g

做法：

1️⃣大米浸泡2小时左右，加180ml水打成米浆，过滤一下

2️⃣加入面粉、酵母、白糖，搅拌均匀，用保鲜袋包住，发酵至两倍大后搅拌排气

3️⃣倒入纸杯，撒上葡萄干、黑芝麻，上锅蒸半小时左右，关火焖5分钟即可～

食材：150g小米、100ml牛奶、3g酵母、100g面粉、1鸡蛋、25g糖

做法：

1⃣️150g小米➕100ml牛奶、1鸡蛋打成糊

2⃣️➕3g酵母、100g面粉拌匀

3⃣️盖保鲜膜发酵至两倍大

4⃣️搅拌排气倒入纸杯撒果干

5⃣️冷水上锅蒸30分钟闷2分钟

食材：大米210克，面粉80克，酵母4克，桂花少许，白糖30克，酒酿80克，水或者泡米水100克

重要点：一定要充分搅拌均匀，二次排气一定要搅拌没有有发酵之前的状态

食材:牛奶，鸡蛋，紫薯，酵母，低筋粉，红枣

做法:

(1)牛奶135克＋鸡蛋1个＋紫薯100克＋酵母粉3克搅匀，放入低筋面粉150克搅匀，盖保鲜膜醒发至两倍大有蜂窝状。

(2)搅匀排气，二次醒发至体积变大，撒红枣装饰，盖保鲜膜扎洞，凉水上锅开锅蒸20分钟

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