醉鹅是广东顺德当地的一道著名菜式，经央视的记录片播放后，这道有着几十年历史的名菜开始为人所知。今天要介绍的这家饭店，家族养鹅和做醉鹅，已经有20多年，是央视《寻味顺德》的上榜品牌，大家看看好不好吃吧？
这家饭店位于美食之乡，顺德大良的一条小村落里，更'深藏'在当地的村菜市场里，一般人过来是比较难找到。只有在菜市场停好车，步行几分钟穿过市场才能到达饭店。在如此偏僻的地方竟然能做出这么大的名堂，每天过来品味的客人更是络绎不绝，看来真的是'酒香不怕巷子深'啊。
走进店里，能看到墙壁上挂着各种获奖荣誉，这是其中的一块，上面写着在2016年授予该店的醉鹅为CCTV 9 《寻味顺德》上榜品牌。许多香港娱乐圈的人也来过，香港著名食神梁文滔先生也曾经到访并极力推荐过的地方，那么这里的醉鹅到底有什么魔力能吸引那么多名人来呢？我们一探究竟吧。
这家饭店的老板是三代厨师世家，20年专注做一道菜，一开始只是在农田附近经营，后来越做越红开了分店。这次来吃的是总店，店里的空间不大，大概只有20来张桌子左右，四周都是农作物，环境清雅幽静。这里订位置要提前半天至一天，因为每天都很多本地人和外地人过来吃，没有订位置的话，晚上7点后就要开始排长队。
这里的醉鹅用的是自家养殖场的鹅，喂的是天然谷物，以自然放牧和生态养殖相结合，鹅的品种是广东四大名鹅之一马岗鹅，特点是鹅身瘦，皮下脂肪少，肉质鲜嫩，所以这里的醉鹅从食材源头上看，成本也是高一点。醉鹅在腌味的时候从不添加香粉与味精，只会添加酱油，盐和淀粉，腌制数小时后两面煎至金黄，再加入自家秘制的酱料，这样出来的鹅，色泽亮丽，有着迷人的焦褐感。
醉鹅的另一个精粹在于料酒，这是顺德本地的红米酒，当地很多老人家每顿饭都爱小喝一杯，不是五粮液的浓香味，也不是茅台的酱香味，红米酒是独有的鼓香味。单价也不贵，10块钱就能买到。
经大厨制作的'半成品'鹅肉下锅后就会上桌，下半程的制作步骤，服务员则往锅边绕一圈加入一支顺德红米酒，顺道翻炒一下鹅肉，让红米酒渗透在锅中，然后盖上锅盖，用火机沿锅边点火。
点火后，整个锅都是蓝蓝黄黄的火焰，满满的观感，大概烧到火自动熄灭就能打开锅盖了，此刻已经香气扑鼻，浓浓的酒香和鹅肉香交汇在一起，编写出诱人的嗅觉乐曲。
火焰熄灭开锅，加上大葱段，马上就能吃了，一道色香味俱全的醉鹅就完成了，这也正是在央视展现给全国人民的，最正宗的顺德醉鹅了。酒精在燃烧中已经挥发，却留下了浓浓的豉香酒味，所以来吃的朋友也不用担心'酒驾'的问题了，尽情享受美食就对。
夹起一块，口水已经流下来了，马岗鹅的鲜嫩肉质，秘制的酱料，再加上顺德本地的红米酒燃烧后的浓香。几者的配合，演绎出一道完美的美食，入口已好吃得停不下来，真是赞不绝口。这样的一锅醉鹅够几个人吃了，买单就140元，食客再行加点蔬菜，总共消费也不会超过200元。大家看完后觉得怎么样呢？喜欢就收藏，和朋友家人来吃吧，记得提前订位哦。
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