冰皮月饼（零失败）

冰皮月饼近些年是越来越受欢迎。外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。但是，就是这么一个简单的东西，我不止一次听到有人抱怨：我做的冰皮月饼，为什么口感一点都不好呢？要么就是：为什么冷藏了一晚后冰皮就变得特硬，没法吃了？

今天就给大家分享一下冰皮月饼做法的步骤图，希望能够让你作出满意的冰皮月饼，送家人、亲戚、朋友、客户都是很不错的选择哦！

一、用料

糯米粉 45g

粘米粉 40g

澄面粉 20g

牛奶 185g

糖粉 30g~50g

玉米油 20g

莲蓉馅（或其他） 250g

咸蛋黄 适量

熟糯米粉 适量

二、冰皮月饼的做法

1、将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀。

3、面糊过筛一次，并静置30分钟

4、入锅蒸20分钟

5、蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来捞入想要颜色，搅匀待用。

6、准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有这样才不会太粘，好操作

7、准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。

8、冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推

9、收口后粘点粉

10、模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈。

11、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。

做好的冰皮密封后可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更长可放冷冻

小贴士

1、老人，高血脂，高血压的人群不宜过量食用冰皮月饼

2、吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此