抹茶椰蓉开口酥

用料

中筋面粉（油皮）150克奶粉20克猪板油或黄油65克水70克抹茶粉3克糖粉20克低筋面粉（油酥）130克猪板油或黄油70克抹茶粉3克椰蓉馅：椰蓉120克鸡蛋1个椰子粉40克黄油60克糖粉50克（可自己减量）

抹茶椰蓉开口酥的做法

1. 首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟

油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟

然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个

去一个油皮包入油酥，将收口捏紧

再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!

再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

卷好的样子

再重复擀一次油酥皮

卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟

将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形

包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!

收好的封口

然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!

成这个状态

然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!

椰蓉馅忘了拍照!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包

小贴士

其实酥皮好不好包就在于油皮和油酥的面团软硬度是否一样，在制作过程中一定要盖保鲜膜就行松弛，这样不容易流失水分!

如果不喜欢猪板油可以用黄油代替!

椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替!

烤箱温度

请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸