中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
国人自古就崇尚喝酒，在中国出土的大量青铜器中，酒器在种类上就占大半。甚至后来逐渐衍生出酒礼，让饮酒成为了一种仪式，酒文化代代相传至今。但当下，豪饮的势头愈演愈烈，小酌怡情的古训早已抛诸脑后，人们在酒桌上推杯换盏，三劝五请，力求一醉方休，从工作应酬到亲友相聚无酒不欢。
人们在饭桌上喝得酣畅淋漓，却很少有人关注随着酒杯流走的健康。据调查，我国每年死于酒精中毒的人数超过11万人，因酒致残人数超过273万人。
中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵东兵告诉记者，我国情况与国外略有不同，临床观察发现，与饮酒有关的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、肠癌等为主。1/3～1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤以喝白酒为主，有些人持续喝了二十年。
【真要喝酒怎么办】必须得喝的话，也只好采取点保护措施，比如喝酒之前吃些食物，也就是俗称的“垫一垫”，还能保护胃黏膜少受酒精的损伤。这招想必多数喝酒之人和我都会使。可是喝醉之后怎么解酒？醉酒后胃里翻江倒海的难受？
研究发现：酒前吃葛根粉，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，想吐的人群。葛根粉中的硒是非常最重要的“护肝因子”，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。
葛根粉能解酒，在《本草拾遗》当中就有记载，在《千金方》中更有“喝上一斗二升葛根汁，能治疗酒醉不醒”的记载。葛根粉之所以有如此功效，究其原因是因为葛根粉当中含有大量大豆甙，可以有效的分解酒当中的乙醇成分，并且减少乙醇对于大脑的伤害，还能减轻酒精对于肠胃的刺激，有效的促进身体的新陈代谢，促使人体血液加速排解掉酒精毒素。
葛根粉中含有活性酶，这是解酒最好的物质，从古至今人类都无法人工合成这种物质，极为稀有。喜欢喝酒的朋友在喝酒之前，吃一杯可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害，加速肝脏对酒精的分解，达到解酒效果。
在喝酒前15分钟泡一杯葛根粉，酒量增加2～3倍，同时也不容易醉。醉酒也不会宿醉。醉酒后最让人难受的莫过于呕吐后的胃和第二天早上的头疼。有人做过试验，食用葛根粉后再喝酒会让酒量有所增加，同时醉酒后不再难受。
用法：喝酒前30~15分钟，食用一杯葛根粉，40度以下温水冲泡即可，长期喝酒量提升。
温馨提示：葛根粉的作用可不只仅仅能够解酒、在降脂、降血压、降火、清热解毒等方面都有一定的作用，是一种营养价值非常高的天然食品。
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